精彩评论
灯下说书人
2024-01-12茶艺中杀青是什么意思茶叶为什么要杀青 茶艺中的就是杀青是指在制作茶叶期间将新采摘的并不茶叶实施解决，以阻止茶叶内部酶类活性。杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。
路禹
2024-01-12普洱茶杀青的目的是什么普洱茶杀青工艺有哪些 普洱茶杀青的目的是什么？ 茶树采摘的叶经过杀青工艺解决后，可以阻止叶内部的酶活性，稳定叶中的有效成分。
MrToyy
2024-01-12所谓杀青，就是普洱茶鲜叶采摘之后，待萎凋槽中的鲜叶摊青失水率达到70%左右（借鉴绿茶）之后，就可将其放入铁锅中实施手工炒制（ps:故此通俗一点而言，也称茶叶杀青为炒茶）。
孙凤娟
2024-01-12杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高温的方法，破坏鲜叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。普洱茶是一种经过发酵的茶叶，茶叶的发酵期间有一个关键的环节就是杀青。杀青是指在茶叶叶采摘后经过解决，以破坏茶叶细胞结构，停止酶促反应。
小猪
2024-01-12杀青，是普洱茶的初制工序之一。茶叶中富含多酚氧化酶，假如不实施杀青，多酚类物质就会在酶的作用下实施氧化发酵，这样茶叶就会很快的失去色泽，然后坏掉。要判断一款茶是不是好茶，香气是个必不可少的条件，但是你知道对香气有着最直接作用的因素是什么吗？ 众所周知，普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶。
春日无尾熊
2024-01-12杀青的目的就是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，让鲜叶的氧化过程停止或延缓。究竟是停止还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度。你用了什么样的杀青方法。
