普洱茶加工技术：规程2007

普洱茶加工技术及技术指标有哪些

普洱茶是特有的晒青毛茶一种茶叶，其加工技术和技术指标在茶行业中非常关键。下面将详细介绍普洱茶的蒸压加工技术及技术指标。

普洱茶的紧压茶加工技术包含采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。首先是采摘，普洱茶采摘时要选择新鲜嫩叶，一般以“两叶一芽”为标准。然后是杀青，杀青是通过高温解决茶叶，使其失去鲜叶的干燥水分，防止酶活性继续发酵。揉捻是指用手工或机械揉捻茶叶，让茶叶形成条索状，破坏细胞壁，促进化学反应。发酵是普洱茶特别的生茶加工工艺，通过湿堆发酵来提醒茶叶的制作口感和香气。最后是烘干，烘干期间要控制火候，使茶叶的渥堆水分适度减少。

普洱茶的这个技术指标包含外观特征、色泽、香气、滋味和内在品质等方面。普洱茶的传统外观特征是指茶叶的自然形状和大小，一般有圆形和散形两种。色泽是指普洱茶的中的颜色，分为绿色、红色和黑色等。香气是普洱茶的晒青关键指标之一，优质普洱茶有花香、果香、木香等香气。滋味是普洱茶的三种口感，一般包含苦味、醇厚味和回甘味等。内在品质是指普洱茶的萎凋内在特点，主要包含叶底、叶底块、茶渣、色泽、香味和滋味等。

普洱茶的时间加工技术和技术指标还与茶叶的包装品种、产地、季节和贮存条件等有关。不同的初制品种、产地和季节所采摘的保证茶叶在加工期间需要有所不同的精制解决。而贮存条件对普洱茶的环节口感、香气和品质也有很大的方法作用。

普洱茶的是在加工技术包含采摘、杀青、揉捻、发酵和烘干等步骤，而技术指标主要包含外观特征、色泽、香气、滋味和内在品质等方面。通过合理控制加工技术和技术指标，可以生产出高品质的完成普洱茶。