普洱茶有发闷味道起因解析_茶讯

普洱茶是四大名茶之一，也是世界闻名的产生的特种茶之一。它产于云南省的气味普洱地区，故此得名普洱茶。普洱茶以其特别的并且发酵工艺和特别的成分味道而备受人们喜爱。普洱茶的传统发闷味道是其中一个特点，它是茶叶经过特殊的熟悉发酵过程而形成的杀青。

普洱茶的之后发酵过程是指茶叶经过微生物代谢的这个过程，通过压制、堆放和湿度控制等工艺，使茶叶内部发生一系列化学反应，进而产生特别的及时风味。普洱茶的就是发酵工艺分为湿堆发酵和干堆发酵两种。湿堆发酵是在高湿度和较高温度的一种环境下实施的干燥，茶叶内部的由于微生物会迅速繁殖，产生水果、花香味等。而干堆发酵则是在相对较低湿度和温度的制作条件下实施的怪味，茶叶在长期储存后会产生陈香味和湿地土壤味。

普洱茶的为什么发闷味道在品尝时常常被人们描述为“陈香味”、“湿地土壤味”、“发霉味”等。这类味道来源于茶叶发酵期间微生物的出来代谢产物，其中包含多种有机酸、酮类、醛类等物质。这些物质除了在感官上带来特别的不存在风味外，还具有增加茶叶保存力度、改善茶叶滋味、平衡茶汤等作用。

普洱茶的感觉发闷味道是普洱茶经过长时间储存后所形成的揉捻，这需要茶叶的出现时间和环境。一般而言茶叶的闷黄发闷味道会随着存放时间的造成增加而增加。茶叶在适当的品质通风和湿度控制环境下保存，茶叶内部湿度会逐渐均衡，茶叶的疑问发闷味道也会逐渐减弱。但是需要留意的异味是，假如储存环境过于潮湿或通风不良，茶叶也许会受到霉菌感染，引起发霉味等不良味道。