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扬州更好翡翠烧卖

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扬州翡翠烧卖的做法

扬州翡翠烧卖是一道非常有特色的传统扬州小吃，它的外观翠绿晶莹，口感鲜嫩可口，因此得名“翡翠烧卖”。下面我将为您详细介绍一下扬州翡翠烧卖的制作方法。

首先，制作翡翠烧卖的关键食材有猪肉馅、大虾、绿豆芽、荠菜和葱姜等。正宗的翡翠烧卖馅料应该选用肥瘦相间的猪肉，以增加烧卖的口感和香气。此外，绿豆芽和荠菜是翡翠烧卖的特色食材，给烧卖增添了独特的口感和颜色。

首先，将大虾剪去虾须和虾壳，剁成泥状备用。然后，将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、酱油、料、味精、葱姜末和虾泥，搅拌均匀，腌制片刻，让馅料入味。

接下来，将荠菜和绿豆芽焯水烫熟，用冷水冲洗后切碎备用。将腌制好的菠菜肉馅搅拌均匀后，拌入切碎的倒入荠菜和绿豆芽，再次搅拌均匀，使各种材料充分融合。

然后，取适量的烧卖皮，如要自制烧卖皮，需将面粉与热水搅拌成面团，静置片刻，然后揉搓至面团光滑，擀成薄皮备用。

接下来，取一团烧卖皮，用手将其揉圆，擀成一张薄皮，然后将馅料放在薄皮，将四周的皮折叠并捏紧。