翡翠香芹、鱿鱼花、白玉饺和水滴是一道美味可口的餐点,下面是制作这道菜的步骤:
1. 准备食材:
- 翡翠香芹:香芹、鸡肉末、虾仁、香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料、水淀粉。
- 鱿鱼花:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、红椒、白胡椒粉、生抽、料、盐、鸡精、淀粉。
- 白玉饺:猪肉、虾仁、木耳、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料、香油、水淀粉、面粉。
- 水滴:面粉、蛋、水、白糖、炼乳。
2. 制作翡翠香芹:
- 将香芹、鸡肉末、虾仁、香菇切碎备用。
- 锅中加热油,爆香葱姜蒜,加入鸡肉末和虾仁翻炒。
- 加入香菇和香芹,继续翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精、生抽、料炒匀,加入水淀粉勾芡即可。
3. 制作鱿鱼花:
- 鱿鱼切花刀,胡萝卜、黄瓜、红椒切丝备用。
- 锅中加热油,爆香葱姜蒜。
- 加入鱿鱼和胡萝卜丝快炒。
- 加入黄瓜丝和红椒丝翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精、生抽、料炒匀,撒上白胡椒粉翻炒均匀。
4. 制作白玉饺:
- 将猪肉、虾仁、木耳切成末备用。
- 锅中加热油,爆香葱姜蒜。
- 加入猪肉末和虾仁翻炒。
- 加入木耳翻炒均匀。
- 加入盐、胡椒粉、生抽、料炒匀,加入香油拌匀。
- 将面粉加水搅拌成面糊,取一小勺面糊放在手掌中,将猪肉馅包进面糊中。
- 锅中加水烧开,将包好的白玉饺放入水中煮熟。
5. 制作水滴:
- 将面粉、蛋、水搅拌均匀,加入少许白糖搅拌。
- 锅中加热油,用勺子将面糊倒入锅中摊成小圆饼状。
- 翻面煎熟,取出放在纸巾上吸去多余油份。
- 准备一个小碗,将炼乳倒入碗中。
- 将煎好的面饼放入炼乳中,双手轻轻搓成滴状。
最后,将制作好的翡翠香芹、鱿鱼花、白玉饺和水滴摆盘,即可品尝这道美味可口的餐点。这道菜色泽鲜艳,口感丰富,香气四溢,是一道令人垂涎欲滴的佳肴。