蘸水翡翠抄手的做法及窍门

朴秀杰 2023-05-01 18:14:22 26

水翡翠抄手是一道经典的粤菜，具有清爽口感、美味可口的特点。下面是蘸水翡翠抄手的做法及窍门，希望对你有所帮助。

材料：

- 鲜翡翠抄手皮 200克

- 鲜虾仁 150克

- 猪肉馅 150克

- 鸡蛋清 1个

- 姜末 适量

- 香菇末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 准备好所有的材料。

2. 将鲜虾仁和猪肉馅分别放入碗中，加入蛋清、姜末、香菇末、葱花、盐、白胡椒粉、香油、蚝油和鸡精，搅拌均匀。

3. 将抄手皮放在平坦的地方，用手将馅料分别包入抄手皮中，并用手指沾水封口。

4. 将包好的抄手放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟。

5. 蒸熟的抄手取出，放在蘸水碗中。

6. 准备蘸水，可以根据个人口味加入适量的水淀粉、盐、姜末和葱花搅拌均匀。

7. 抄手上桌时，可以蘸取适量的蘸水即可食用。

窍门：

1. 馅料的制作非常关键，可以根据自己的口味调整添加的各种调料，还可以加入其他喜欢的食材，如冬菇、韭菜等，增加口感和香气。

2. 抄手皮的包裹要紧密，封口处要用水封好，防止蒸的过程中馅料漏出。

3. 蒸抄手的时间要适中，避免蒸太久导致抄手变得过干或过硬。

4. 蘸水的制作要根据个人口味调整，可以加入适量的调味料，如香油、蚝油、鸡精、葱姜等，增加味道。

5. 在蘸水中可以添加些许的香菜、蒜泥、辣椒油等调料，增加风味。

希望以上的做法和窍门能帮助到你，享受美味的蘸水翡翠抄手吧！

精彩评论

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