翡翠豆沙包是一道粤菜中的点心，由于形状犹如豆沙包而得名。它的外观呈现玉翠般的绿色，内馅是香甜软糯的红豆沙，口感独特，深受人们的喜爱。下面我将结合具体步骤，以及一些注意事项，来详细介绍一下翡翠豆沙包的制作过程。
材料：
步骤：
1. 准备工作：将低筋面粉、干酵母、细砂糖、艾草粉，以及净水混合搅拌成面团，静置20分钟。
2. 发酵面团：将面团搓圆，放在温暖的地方静置50分钟，使其发酵膨胀。
3. 分割面团：将发酵好的面团分成小份，每份约10克，搓圆备用。
4. 擀饼皮：将搓圆的面团用擀面杖擀成直径约10-12厘米的圆饼皮。
5. 包豆沙馅：将红豆泥和糯米粉混合，分成适量的小份，包入饼皮中，收口捏紧。
6. 蒸制豆沙包：将包好馅料的饼皮放在蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。
7. 准备炼乳糖浆：将炼乳和糖混合搅拌均匀成糖浆备用。
8. 扫面：将糖浆刷在蒸好的豆沙包表面，稍稍再蒸1分钟左右。
9. 准备玉竹粉：将玉竹粉撒在豆沙包的底部，即完成翡翠豆沙包的制作。
注意事项：
1. 静置发酵过程中，可以将面团覆盖保鲜膜，防止表面风干。
2. 饼皮擀成圆形时要轻柔，避免捏破。
3. 包豆沙馅时，要将馅料包裹严密，以免蒸熟时糯米粉外流。
4. 蒸制豆沙包时可以在锅底放一层纱布，避免豆沙包粘锅底。
5. 蒸好的豆沙包要在蒸锅中稍微静置一会儿，再取出扫面，这样能使糖浆更好地渗透入豆沙包中。
6. 翡翠豆沙包表面收起的口要尽量向下放置，这样可以展现豆沙的绿色。
总结：
翡翠豆沙包是一道制作精巧的传统粤菜点心，其外观犹如翡翠般的绿色让人们十分喜爱。制作翡翠豆沙包，需要选用合适的材料，并且注意每个步骤的细节，以确保最终结果的美味可口。希望以上的制作步骤和注意事项对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的翡翠豆沙包！
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