翡翠肥牛是一道非常经典的川菜，肥牛的肉质鲜嫩多汁，翠绿的蔬菜为其增添了一抹亮丽的颜色。下面是翡翠肥牛的做法，供您参考。
材料：
步骤：
1. 将肥牛切成薄片，加入适量的盐、生抽、料，拌匀腌制10分钟，将肉片均匀搅拌上淀粉。
2. 准备好各种蔬菜，将西兰花剁成小朵，青椒、红椒、甜椒切成丝。
3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的肉片，大火翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，加入蒜末、姜末、葱花爆炒出香味。
5. 加入切好的蔬菜翻炒均匀，炒至断生。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再加入适量的水煮沸，勾芡。
7. 将炒好的蔬菜放入碗中，上面铺上炖好的肥牛片即可。
翡翠肥牛色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，蔬菜翠绿鲜亮，口感丰富。这道菜肴可以搭配米饭或者馒头一起食用，既营养健康又美味可口。做这道菜的时候注意掌握好火候和时间，肥牛片炒制时间不宜过长，以免变老变硬。希望您能够尝试做一次翡翠肥牛，品尝到鲜美可口的滋味。
翡翠牛肉是一道以牛肉为主料，加入适量翡翠芹菜和其它调味料制作而成的菜品。翡翠牛肉起源于川菜，以其色香味俱佳的特点，广受人们喜爱。下面就是翡翠牛肉最正宗的做法：
材料：
1. 嫩牛肉200克，切成薄片。
2. 翡翠芹菜200克，洗净切段。
3. 干辣椒适量，切成细粒。
4. 葱姜适量，切成末。
5. 料适量。
6. 盐适量。
7. 生抽适量。
8. 老抽适量。
9. 糖适量。
10. 鸡精适量。
11. 胡椒粉适量。
12. 生粉适量。
13. 花椒粉适量。
14. 鸡蛋清适量。
步骤：
1. 将切好的嫩牛肉放入碗中，加入适量的料、盐、生抽、糖、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。这样处理可以让牛肉更加嫩滑可口。
2. 取一个平底锅，倒入适量的油，加热至六七成热，放入腌制好的牛肉片，煎炒至变色后捞出备用。注意，煎炒牛肉片时要快速翻炒，以免过度煮熟。
3. 取另一个锅，倒入适量的油，加热至六七成热，放入切好的葱姜末和干辣椒，炒出香味。
4. 加入切段的翡翠芹菜，炒至芹菜变软熟。
5. 加入先煎好的牛肉片，炒匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精，炒匀。这些调味料可以根据个人口味进行调整。
7. 在菜肴基本炒熟后，根据个人喜好加入适量的花椒粉，提升菜品的香辣味道。
8. 最后，将适量的生粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，炒匀，烧开即可。
这样，翡翠牛肉就制作完成了。将其装盘，可以作为一道主菜或配菜搭配米饭、面条等食用。翡翠牛肉的特点是牛肉鲜嫩多汁，翡翠芹菜翠绿可口，口味麻辣香浓。
总结：
翡翠牛肉是一道颇受欢迎的川菜，制作原料简单，步骤也相对简单，但关键是在煎炒牛肉片时要快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。同时，调味料的选择和搭配也是关键，可以根据个人口味进行调整。希望这个制作步骤能够帮助您制作出一道正宗美味的翡翠牛肉。
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