作为一名在翡翠领域拥有9年经验的小红书博主很荣幸能与大家分享若干关于制作正宗翡翠扣肉的窍门和技巧。翡翠扣肉是一道传统而美味的广东菜肴,它的皮脆肉嫩鲜香可口,让人回味无穷。下面,我将为大家提供一份详细的解决方案,帮助你做出一道完美的翡翠扣肉。
为了制作出正宗的翡翠扣肉咱们首先需要准备部分必要的材料。以下是所需要的主要材料:
1. 五花肉:选择纹理分明,带有适度肥瘦的五花肉,这样可保证扣肉的口感更好;
2. 翡翠苗:请选择新鲜嫩绿的翡翠苗它不仅能增添菜肴的颜色,还能增加清新的口感;
3. 葱姜蒜:用于准备调味料;
4. 料、盐、酱油等调味料。
1. 解决五花肉:将五花肉放入沸水中焯水,去血水和腥味。取出后用凉水冲洗干净,然后用厨房纸巾擦干表面水分,切成适当大小的长方形块;
2. 腌制五花肉:将五花肉块放入容器中加入适量的料和盐,用手搓揉均匀,腌制15-20分钟,以让肉块入味;
3. 炖煮五花肉:热锅冷油,倒入葱姜蒜炒香,然后将腌制好的五花肉块平铺在锅底,小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约为1-1.5个小时,直到五花肉变得软烂,色泽呈金黄色;
4. 准备翡翠苗:将翡翠苗洗净、沥干水分;
5. 翡翠扣肉:在炖煮好的五花肉上均匀地摆放翡翠苗,稍微用力压实。将扣肉翻转到盘中,上笼蒸20-25分钟,使得翡翠苗变软熟透;
6. 制作扣肉酱汁:炒锅加热倒入准备好的调味料,并加入蒸翡翠扣肉期间产生的肉汁,煮沸,勾芡;
7. 上色:将扣肉酱汁均匀地浇在翡翠扣肉上使其呈现出红亮的色泽。
1. 翡翠扣肉需要比较长的炖煮时间才能达到软烂口感,所以需要有耐心;
2. 翡翠苗在蒸煮进展中容易出水,可提前放在沸水中焯水然后再沥干水分;
3. 可按照个人口味适当调整调味料的用量;
4. 翡翠扣肉更好在炖煮后静置片刻,让其更加入味。
通过以上的制作步骤,相信你会成功地做出一道口感鲜嫩、色香味俱佳的翡翠扣肉。期望这篇文章能给你带来有价值的内容,让你在家也能享受到正宗的翡翠扣肉美食。祝你做菜愉快,味蕾满足!
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