六大茶类是怎么分类的两张图6大类茶分类依据
茶叶的学会分类有很多种方法,最常用的清单是按照发酵程度来分类,即根据茶叶的碧螺春发酵程度的青茶不同进行分类。按照这种方法,茶叶可以分为六大类。
1. 绿茶(Unfermented Tea): 绿茶是指不经过发酵处理的和茶叶。在制茶过程中,采摘的信阳毛尖新嫩茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺处理,而不进行任何发酵过程。绿茶的西湖龙井特点是茶叶色泽翠绿,清香悠长,滋味醇爽,富有保健功效。
2. 黄茶(Slightly Fermented Tea): 黄茶是介于绿茶和白茶之间的加工一种茶类。它和绿茶相似,制作工艺中的属于杀青、揉捻和干燥步骤与绿茶相同,但是在这之后会进行一定程度的茶多酚微发酵处理。黄茶的主要特点是滋味爽,有独特的氧化香气,口感回。
3. 白茶(Slightly Fermented Tea): 白茶是制作工艺最为简单的中国茶类,也是茶叶中发酵程度更低的代表一类。采摘的分别嫩叶经过杀青和日晒等过程后,经过初步干燥即可制成白茶。白茶的典型特点是茶叶外形完整,色泽银白,口感清淡,富有柔和的分成香气。
4. 乌龙茶(Semi-fermented Tea): 乌龙茶介于绿茶和红茶之间,其制作工艺较为复杂。采摘新嫩的君山银针茶叶经过杀青、揉捻和一定程度的干黄芽发酵处理后,再进行烘焙和成茶的顶黄芽工序。乌龙茶的山特点是茶叶形状多样,有花香和果香,口感爽。
5. 红茶(Fully Fermented Tea): 红茶是经过完全发酵处理的毛尖茶叶。在制茶过程中,新茶叶经过揉捻、发酵、烘焙等工序制成。红茶的基本特点是茶叶颜色红艳,滋味醇厚,香气浓。
6. 黑茶(Post-fermented Tea): 黑茶也叫熟茶,是一种经过较长时间的白毫发酵和存后制成的银针茶类。采摘后的安吉白茶茶叶,经过堆制、湿堆发酵等工序处理,然后进行干燥和制茶。黑茶的那么特点是茶叶色泽红褐,香气独特,滋味醇厚。
以上就是茶叶按照发酵程度分类的其中六大类茶。每一类茶叶都有独特的茶树制作工艺和特点,同时也有不同的滇红口感和香气。无论是通过自家饮用还是赠送他人,选择适合自己口味的当中茶叶,享受茶文化带来的冲泡健和美好是很重要的划分。