紧压茶饼厌氧作用是什么，探究紧压茶饼的厌氧作用机制

普洱茶从毛茶经过蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状，俗称生茶。这个紧压固型的过程促成了普洱茶发酵过程中微生物有氧菌与厌氧菌的转换，这是让茶自然发酵的过程。

第二阶为厌氧发酵阶。普洱茶在初制加工之后(晒青毛茶)，必须将其紧压成型，即团、饼、沱、砖等，这样做的目的，不仅便于后续的持续发酵，也是连接发酵的续。

防辐射防癌等功效与作用，普洱茶根据外形不同，普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种，据析之前说法一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶。此外，光合生物体中的碳固定作用、苯丙氨酸代谢、柠檬酸循环(三羧酸循环)和丁酸代谢等途径也受到影响。由此可见，厌氧处理导致黄茶中多种代谢途径受到干扰。

第二阶是厌氧发酵。普洱茶(晒干的绿茶)经过初步加工后，必须紧紧压制成块状、饼状、坨状、砖状等形状。这样做的目的不仅是为了便于后续的连续发酵，也是为了连接发酵。但普洱茶最有价值的衍生物(大量对人体含有保健功能的化合物)却是在厌氧状态下出现的，也是厌氧发酵的结果。 普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的发酵模式，离开厌氧发酵。

清热解:普洱茶紧茶有一定的存放降火清热的研究功效，常饮可以帮助清除体内的要的热素，清理肠道垃圾，促进新陈代谢，改善皮肤问题。防辐射防癌等功效与作用，普洱茶根据外形不同，普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种，据析之前说法一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶。

离开厌氧发酵，普洱茶的保健功能将大打折扣。而厌氧发酵需要一个载体，这个载体就是“紧压模式”。所以做成饼、砖、坨等紧压茶更容易造就优质的普洱茶。在市场上，我们可以看到普洱茶分为散茶和紧压茶，而普通紧压茶又分为饼茶、沱茶和茶砖。接下来主要说说沱茶和茶砖。 茶:厌氧发酵的载体 沱茶是一种压缩茶。

晒青毛茶的不良发酵主要是前发酵，说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够。