普洱茶上有金花：正常现象，代表什么种类的茶？

普洱茶上的“金花”是什么？ 普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，更为专业而严谨的称是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌。普洱有金花是指普洱茶中的淀粉酶金花病。普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、揉捻、发酵、烘干等工序而成的氧化酶特种茶。在茶叶加工过程中。

普洱茶出现金花，主要是因为茶叶在加工或存放过程中遇到了高湿度和高的环境。这种环境是黄曲霉生长繁殖的适宜条件。

普洱茶虽然和可以产生“金花”的茯砖茶都属于是黑茶，制作工艺相似度也高，所用原料都是大叶种茶，两者的“金花”根源都是自然因素下造就的。普洱金花如此稀有的真正原因，是中冠突散囊菌只能在湿度外干内湿、度外冷内热的存环境下才能正常生长。在这种极端环境中存的普洱，只要稍有不。

科学上的学名叫做“冠突散囊菌”，它是一种有益的微生物，金黄色的颗粒就是这种菌的孢子，金花越多品质越好，金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可以催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖。普洱茶行业有这么一句话:普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。这句话的意思我想不用解释大家都知道。

但是关于普洱茶的“知识”也过于博大精深，很多茶友因不了解这趟水的“规则”，都在这水里翻了船。最近有一茶友遇到了一问题——自己存放了一饼普洱，上面出现了“黄点”。