1. 普洱茶发苦的起因之一是茶叶内含物质的含量和比例。普洱茶中茶多酚和咖啡碱的含量较高时容易呈现出苦涩的口感。

2. 制作工艺也会作用普洱茶的苦味。若茶叶在加工期间发酵不充分或过度可能造成苦味物质未能有效转化，从而使茶味偏苦。

3. 泡茶的水和时间也是关键因素。水过高或泡茶时间过长，都可能引发茶叶中的苦味物质过度析出使茶味变苦。

4. 茶叶的存条件也会作用口感。假使普洱茶在存放期间受潮或受到不良条件的作用，有可能引起茶叶发霉，进而影响茶味。

5. 茶叶的品质也是决定苦味的必不可少因素。嫩叶和高级别的茶品往往含有更高的茶多酚和咖啡碱，因而苦涩味更明显。

6. 茶树的树龄和生态环境也可能引起普洱茶发苦。树龄较低或生态环境不佳的茶叶可能带有更重的苦味。

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