普洱茶去除青味的过程主要涵以下几个步骤：

1. 杀青：通过高破坏叶中的酶活性抑制多酚类物质的酶促氧化，散发青气，发展茶香。选用嫩叶老杀、老叶嫩杀的方法，确信杀透杀匀，使青味得到有效去除。

2. 揉捻：在杀青后，将茶叶实揉捻，使其叶片破碎，释放茶香，同时促进茶叶内质的稳定。

3. 蒸压：将揉捻后的茶叶实蒸压，制成饼、砖等形状。蒸压期间，进一步去除青味，使茶叶更加紧实。

4. 干燥：将蒸压后的茶叶实行干燥解决以去除多余的水分，避免微生物的分解，保证茶叶的品质。

5. 藏：在藏期间茶叶的青味会逐渐退化，随着时间的推移茶的香气会更加饱满口感也会越来越好。

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【责任编辑:严固细】