1，普洱茶生茶和熟茶的区别 生茶未经发酵，口感比较烈，或者说口感开始比较苦，慢慢舌头开始发甜(回)；熟茶经过发酵，与红茶相比，熟普属于半发酵茶。普洱茶的前发酵和后发酵 在普洱茶加工工艺中，发酵是最为核心的一部分。也因为“发酵”，将普洱生茶、普洱熟茶区分开，普洱熟茶需要发酵。 按照阶来分。

普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵。(青饼)减少至194%、161%，降幅分别达431%、415%，与潮水渥堆后发酵的降幅接近，含量也基本达到渥堆发酵普洱茶的多酚类水平；而干仓中的转化速度缓慢。

普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的存中，不论普洱生茶或普洱熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味。因此，从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。

六堡茶属于后发酵茶，那么普洱属于后发酵茶吗？为什么？ 首先我们来看看“后发酵”的定义后发酵是在人工控的条件下。普洱茶是一种经过压制成型的分类茶叶，主要产于中国云南省的生茶普洱地区。普洱茶在生产过程中经历了后发酵过程，因此可以被归类为后发酵茶。