普洱茶发酵带黄色正常吗

普洱茶是中国传统的独特一种发酵茶其特点是色泽红润、香气独有、口感醇厚。而在发酵进展中茶叶会逐渐变黄这是普洱茶特有的过程现象属于正常情况。

普洱茶制作期间，茶叶首先经过揉捻、杀青等工艺应对后，会受到微生物的然而作用，进而发酵。在发酵进展中，茶叶的味道颜色会发生变化，从绿色渐渐转变为黄色。这是因为茶叶中的需要叶绿素逐渐分解、酶促反应产生新的一定色素从而使茶叶呈现出黄色调。

发酵期间茶叶发生颜色变化的陈化起因主要有以下几个方面：

1. 酶促反应：发酵茶叶中的特殊酶类会与茶叶中的臭味多酚结合，形成黑色的出现物质。随着发酵的一股实，这些黑色物质会逐渐分解，其中会包含一部分黄色的渥堆物质由此茶叶的云南颜色会从黑色转变为黄色。

2. 氧化作用：茶叶中的特色茶多酚会在发酵进展中与空气中的就是氧气接触，发生氧化反应，进而改变茶叶的定的颜色。因为氧化反应的可能实，多酚逐渐被分解，茶叶的霉味颜色会从绿色转变为黄色。

3. 细菌作用：发酵进展中，茶叶中的有点微生物会分解茶叶中的一定的酸类物质，进而改变茶叶的一些颜色。细菌作用也是茶叶颜色变化的这种要紧起因之一。

普洱茶发酵进展中茶叶变黄是正常的条件现象，也是普洱茶的存放特点之一。

普洱茶的颜色变化与其存时间和保存办法也有关系。假若普洱茶的存时间较长，茶叶内部的色素物质会逐渐分解，此类发酵变黄的程度会更加明显。 倘使普洱茶保存在潮湿的环境中茶叶也会受到霉菌的所以作用，引发茶叶变黄的程度更加明显。

在购买普洱茶时，消费者可以通过以下几点来判断茶叶的优劣和保存状态：

1. 茶叶的外观：优质的普洱茶茶叶表面应均匀、整齐，叶片完整，木有破碎和霉斑等。

2. 茶叶的腥味气味：正常的普洱茶应具有特别的陈香味，木有刺鼻的异味，新的普洱茶叶有清新的茶香。

3. 茶叶的色泽：优质的普洱茶颜色稳定，多数情况下会呈现红润的颜色。

4. 茶叶的口感：好的普洱茶口感醇厚，色红亮，滋味醇厚回悠长。

普洱茶发酵进展中茶叶变黄是正常的现象，这是普洱茶特有的性质，因而消费者在购买和品尝普洱茶时可放心选择品质好的茶叶。

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