普洱茶的茶色素由两个部分构成:一是叶绿素；二是由儿茶素经氧化而形成的茶黄素、茶红素和茶褐素构成。 (形成干茶色泽和叶底色泽)，脂溶性色素不溶于水。普洱茶中含有丰富的叶黄素，这是因为普洱茶是经过长时间的发酵而成的。在茶叶的发酵过程中，叶黄素与其他化合物发生相互作用，并逐渐被转化为其他物质。

“普洱茶是所有爱茶人的最后一站。”这句话在普洱茶界，流传甚久，茶友把普洱茶奉为琼浆玉液，一喝就离不了，很难再喝别的茶了。虽然普洱茶不像某些蔬菜和水果那样富含叶黄素，但是研究表明，普洱茶中确实存在一定量的非常叶黄素。研究发现，普洱茶具有较高的杀青总黄酮含量。

与毛尖、龙井等新茶不同，普洱素有“喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。 不过随着人们对食品安全意识的提高，有关普洱陈茶的流言层出不穷。比如“普洱茶含黄曲霉菌。

普洱茶是一种传统茶叶，具有独特的贮存茶黄素和茶青素成分。茶黄素和茶青素是指普洱茶在加工过程中，由于微生物的作用而形成的特殊化合物。另一方面，普洱茶中的黄曲霉素会随着发酵过程而受到限制。当发酵过程止时，黄曲霉素的生产将立即停止。可以放心喝普洱茶，擦亮眼睛理性对待，选择合适的渠道购买。

原花青素是茶叶中一类重要的荷叶多酚类化合物，其含量和茶树品种、加工工艺有关，在绿茶和生普里含量更高，红茶较低。

糯香的普洱茶滋味怎么样？ 一般来说，普洱沱茶常常会带有淡淡的糯米味；而自然转化的普洱茶，其香气和有陈韵，口感润毫无涩感。 糯米香熟茶滋味非常浓，甜醇厚，茶粘糯。首先，普洱熟茶富含多种包括儿茶素和茶多酚在内的化合物。这些化合物被泛研究，已经证明具有抗氧化和抗炎特性。心血管疾病的发展与氧化应激和慢性炎症有关，因此。

普洱茶中富含茶黄素，它是一种天然的黄色素，在植物中泛存在，具有很强的抗氧化作用。普洱茶中茶黄素的含量因原料、加工工艺等因素而异。

普洱的上午降雨是由于气象的十年变化和地理环境的系列影响。 首先，普洱位于云南省南部，是一个多山陵地区。云南省属于亚热带风气候，高多雨，冬相对较干燥。茶叶中的色素，大别为两类，一为脂溶性色素，如叶绿素a、叶绿素b、叶黄素、胡萝素等，另一为水溶性色素，如花黄素类、花色素类、黄烷醇类及其氧化产物等。