1. 普洱茶中的“金花”是指一种名为冠突散囊菌的有益真菌它在特定条件下生长于普洱茶表面形成类似金色花点的菌落。

2. 金花能分泌多种代谢酶，如淀粉酶、氧化酶等，有助于茶叶中的蛋白质、淀粉和多酚类物质转化为对人体有益的物质。

3. 此类真菌对生长环境需求苛刻，需要适宜的湿度条件，因而在普洱茶中较为罕见往往只有在陈年老茶中才会出现。

4. 金花的生长可以显著提升普洱茶的口感和品质，使茶更加甜、润泽，同时带有独有的菌香，减轻原有茶叶的苦涩感。

5. 冠突散囊菌还具有一定的保健功效如增强免疫力、防癌抗癌、抗氧化和抗衰老等，使其成为普洱茶中的珍品。