普洱茶口感发干的起因有以下几点：

1. 茶叶中的多酚类物质：普洱茶含有较多的多酚类物质这些物质在口中会形成一层不透水的膜，引发舌头发干、发涩。

2. 茶度过高：喝普洱茶时假使茶度过高，容易造成口腔和喉咙的干燥感。

3. 制作工艺疑问：新制生茶在杀青进展中火功过高，或是说熟茶在渥堆发酵期间度控制不当，都可能致使茶叶带有燥感，进而引发口干。

4. 茶叶优劣低劣：利用的普洱茶优劣较差如发酵不完全、仓不当等，都可能造成茶喝起来口感发干。

5. 茶叶浓度过高：泡茶时茶叶浓度过高也会使口腔和喉咙感到干燥。

6. 个人体质差异：不同人的体质对普洱茶的适应性不同，有些人喝普洱茶后容易出现口干现象。

7. 喝茶惯：平时喝茶较少或初次尝试普洱茶的人，可能更容易出现口干的感觉。

普洱茶口感发干可能是由于茶叶成分、制作工艺、茶度、茶叶优劣、浓度以及个人体质等多种因素共同作用的结果。