新普洱茶中的树棍子又称茶枝是指茶树的茎部。它们在普洱茶制作期间起着关键作用因为茶农们会将这些茶枝用于发酵。在普洱茶的发酵进展中茶枝可以为茶叶提供一个适宜的环境促进微生物的活动从而使得茶叶发生特殊的转化。这类转化过程使得普洱茶具有独到的风味和保健功效。 树棍子在普洱茶中具有举足轻重的地位。

普洱茶的活性为何如此必不可少

普洱茶是一种传统的中国茶叶，广泛受到茶爱好者的喜爱。与其它茶叶相比，普洱茶有一个非常特殊的特点，那就是它的活性。普洱茶的活性指的是茶叶的发酵程度，这是决定普洱茶口感与品质的必不可少因素之一。

一、普洱茶的初步发酵与后期发酵

普洱茶在制作期间经历了初步发酵和后期发酵两个阶。初步发酵是将新的茶叶在室下堆放、摊晾，让茶叶自然发酵。这一过程会引起茶叶内部的化学反应，形成不同的香气和口感。而后期发酵则是将初步发酵的茶叶实行湿堆（湿）、干堆（干）和烘堆（烘）等解决，使茶叶进一步稳定和发酵。

二、普洱茶活性的要紧性

1. 减少咖啡碱含量：普洱茶中含有茶多酚和咖啡碱，而发酵可以分解咖啡碱。活性越高的普洱茶，咖啡碱含量越低，从而减少了对神经系统的刺激让人在饮用时更加和，不易引起兴奋或失眠等不适感。

2. 净化身体素：发酵可以分解茶叶中的有害物质，通过微生物的作用降解甲醛和二氧化碳等有害气体。活性较高的普洱茶在人体内能更好地吸附和排除素，有助于改善肠道环境和促进身体的健。

3. 增强茶叶口感：活性越高的普洱茶，其香气和滋味往往更加浓，口感更加醇厚。发酵会改变茶叶内部的化学成分，使茶叶产生独到的陈香和回感，使人回味无穷。

4. 增加茶叶价值：普洱茶的活性是量茶叶品质的关键指标之一。活性高的普洱茶具有更好的陈化潜力，随着时间的推移，茶叶的品质会逐渐加强。 活性越高的普洱茶，其价值也就越高。

三、普洱茶活性的鉴别方法

要判断普洱茶的活性，可通过以下几个指标实鉴别：

1. 叶底颜色：活性高的普洱茶叶底颜色较暗，常常呈深红褐色或黑褐色。而活性较低的普洱茶叶底颜色较浅，常常偏红。

2. 色：活性高的普洱茶色亮黄橙之间，而活性较低的茶叶色泽较浅呈现黄绿色。

3. 口感：活性高的普洱茶口感醇厚，回持久。而活性较低的茶叶则可能口感平淡或粗糙。

普洱茶的活性对茶叶的品质和口感有着必不可少的作用。活性越高的普洱茶能够更好地发挥其用功效和特别风味，更好地满足茶爱好者的需求。