全面解析：普洱茶中可能含有的素及其成分和种类

而普洱茶在制作过程中，虽然有多的霉菌，但之所以没有出现黄曲霉素，很大程度上还要感谢它的制作工艺 我们前面说过了，普洱茶渥堆所需的黑曲霉可抑制黄曲霉生长。

长期以来，普洱茶被报道为致癌物质，普洱茶中检出黄曲霉素，使消费者产生怀疑，甚至不敢喝普洱茶。之一，只有具有产基因的黄曲霉菌株才能产生黄曲霉素。要知道，从自然界中分离的黄曲霉菌株当中，仅有10%能产生素。 第二，普洱茶发酵过程，不利于黄曲霉素的产生。 首先。

不过，存时间从几个月到四年不等，这8款市面上常见普洱茶都没有发现致癌物“黄曲霉素B1”。 针对这一检测结果。“打假斗士”方舟子曾发表过一篇文章，他认为喝茶不一定能防癌，但喝茶有可能致癌，特别是普洱茶中含有黄曲霉素。 不过，方舟子的言论并没有得到泛的支持。

一直以来会有茶友对洱茶致癌的说法屡见报端，也有普洱茶中检出黄曲霉素的报道，这让消费者疑虑重重，甚至不敢喝普洱茶。那么事实是怎样的呢？话说来是应该了解下的是要经得起论证的。

普洱茶在经过发酵后，会产生细菌、酵母菌以及霉菌。这样看起来，普洱茶确实不太健。但实际上，这三样物质是非常常见的，只要是经过发酵的东西都会产生这三种素。虽然红茶与普洱茶在发酵方法上有些差别，但不可否认的是，他们同属发酵茶类，而且在发酵的过程中都能检测出黄曲霉，却检测不到黄曲霉素的存在。

事实上，普洱茶中几乎没有黄曲霉素污染，普洱茶很少使用，黄曲霉素不溶于水。因此，当茶冲泡时，素不会进入茶中，当然，黄曲霉素是一种明显的致癌物质。

黑曲霉会分泌草酸抑制黄曲霉产，并且让黄曲霉合成色素的能力下降。黑霉菌的抑制加上发酵时的度，让黄曲霉还没有产生黄曲霉素就已经被杀死。