炒普洱茶是一道精细的工艺以下是具体的步骤：
1. 预热铁锅：将铁锅预热至适当度多数情况下控制在60-80摄氏度之间。
2. 投入叶：将采摘好的叶均匀地投入锅中留意投叶量不要超过锅的三分之二面积。
3. 快速翻炒：用手工快速翻炒叶，使茶叶在高下均匀受热，每分翻炒次数不少于40次。
4. 控制火候：保持火候均匀，避免度过高引起茶叶烧，或过低使茶叶杀青不彻底。
5. 观察变化：留意观察茶叶颜色的变化，当茶叶由绿转为暗绿，失去光泽时，即可出锅。
6. 摊凉：将炒好的茶叶迅速从锅中取出，均匀摊放在竹筛上实摊凉解决。
7. 后续加工：待茶叶冷却后，即可实行揉捻、晒干等后续制作工序。
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