到云南大昌号可以现场参观 亲自压制哦
地址：昆明市金实小区金秋路一号
0871－8125651 8125650
普洱青饼压制工序
1、选茶青,目前有三种价位茶青：A：无量山春茶，68元/饼；B：邦崴古树茶，99元/饼；C：无量山老茶，168元/饼；
2、顾客至收银台买单，店员填写普洱茶制作登记表（普洱茶制作登记表如附表）；
3、顾客在内飞上签字：可以签上自己的名字或写上赠与人的姓名及日期；
4、称克重,放入内飞：每饼称重360克，内飞放至最上面，需用茶青盖住内飞一定部位(从本步骤开始让顾客带上手套)；
5、装袋入桶：要将装入小铁桶的晒青毛茶在蒸锅上冲蒸一分多钟致使茶青变软，以便压制成饼。
6、蒸后入布袋作形：将尾布整理成圆球状以利压模时平坦；
7、石模压制成饼：顾客踩在重25-35公斤左右的石模上压出饼来，时间大约10分钟。
8、压制成饼后凉干：当茶饼从石模下取出时更好能静置等待与空气相对温度相同时才能取出（时间大约1－2小时），否则饼形容易失去完整度；
9、退水去干，自然晾干：将茶品放至晾干架，让原本过高的含水量退到正常值的7-9%左右（时间大约1－2天）；
10、店员打电话给顾客，告诉顾客可以取自己制作的普洱茶饼了。
11、包装棉纸
顾客到店时，店员当着顾客的面将凉干的茶饼用棉纸包装起来。
普洱茶基础知识合集，新手入门快速了解普洱茶！
普洱茶的分类方法有多种，可以按照普洱茶来源的茶树树种、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的发酵环境、普洱茶的年代等将普洱茶分成不同的种类。
一、按照树种，可分为2种：乔木茶和灌木茶
乔木： 传统意义上的普洱茶，通常采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。
灌木： 随着普洱茶需求量的提高，现在也有茶人移植茶树，采灌木树叶做茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。
二、按照外形，主要分为2种：散茶和紧压茶
1. 散茶： 普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
2. 紧压茶： 普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的，称为紧压茶。主要有饼茶、沱茶、砖茶三类，其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件，从而使得其有更好的口感。
——饼茶：扁平圆盘状，有点像披萨饼那样。
——沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。现又发展出迷你沱茶，每个净重2-5克。
—— 砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由 *** 、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。
普洱茶的中级、上级品，以饼茶和砖茶居多。为了方便现代人的饮用，现在出现很多迷你沱茶，多为超市货，茶质较次。
三、按照加工方法，可分为2种：生茶和熟茶
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。
生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。放置3-5年后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。普茶客的"鼓郎"、"马帮"、"活叶"等几款，皆为生茶饼。
熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，备受普洱茶人推崇。熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏之后，香气久而弥笃，口感愈陈愈酽。普茶客的"花腰"、"野道"、"原树"等几款，皆为熟茶饼。
四、按照发酵环境，可分为2种：干仓普洱茶
干仓普洱茶： 指陈放在干燥环境中自然发酵的普洱茶。优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中，总是被置于干燥通风的环境中，这能确保普洱的质量，使其没有霉点。干仓陈放的普洱口味温和，有更好的卫生及健康保障。普茶客的所有产品，都为干仓普洱。
湿仓普洱茶： 指陈放在潮湿环境中（比如封闭的地窖）发酵的普洱茶。湿仓发酵缩短了发酵时间，口味更为浓郁，但易有陈泥或者霉味，甚至产生霉变。因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
五、按照年代，可分为3种：古茶、老茶、和新茶
古茶： 古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。普茶客有少量珍品茶，即为古茶。
老茶： 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。普茶客的基础产品，皆为老茶。
新茶： 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片小、营养少。
普洱茶被称为茶人们的终点站，喝普洱茶的人群日渐增多，对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态，有些无从下手。总结一份普洱茶的入门知识，希望对刚接触普洱茶的朋友有所帮助，快速了解普洱茶！
普洱茶分为生茶和熟茶，他们出现的时间差别比较大，生茶存世时间久远；熟茶出现的时间较短， 不足50年。
在熟茶出现之前普洱茶是没有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆发酵工艺研制成功，熟茶问世，才有了生茶、熟茶之分。
一、普洱生茶和熟茶的区别：
1、制作工艺的不同：
普洱生茶：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—压制—干燥—包装
普洱熟茶：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—出堆—压制—干燥—包装
茶品压制的主要形状为：饼、砖、沱等
2、外观和感官的差别：
生茶：
干茶色泽墨绿，褐绿色，条索带有白毫是优质茶的表现
茶汤汤色黄绿透亮；茶香为花香、兰香，蜜香；叶底鲜活柔软，黄绿色，叶底颜色会跟着存储陈化而有所转变。
口感：有生涩感化开迅速，生津止渴。甘甜笼罩，清香四溢。
熟茶：
干茶为红褐色，深栗色，条索紧细，匀称，部分的芽尖呈暗金色。
茶汤汤色浓郁明亮，呈红褐色、黑褐色；熟茶香气具有独特的陈香，叶底褐色，深栗色
口感：陈香醇厚、顺滑柔和，回甘好，还会伴有米香，枣香。
二、选购普洱茶需要注意什么？
1、不要过度依赖包装：包装华丽，但茶不一定适合自己的口味。
2、不要太过追求年份 ：陈年普洱茶口感滋味独具魅力，但是市场上数量有限。
3、价格高不一定就是好茶。
4、不是所有普洱茶树龄都大：
5、汤色深不一定就是好茶：茶汤汤色清澈明亮，不浑浊为优。
6 、越陈越香但不会有霉味、仓味：茶香一定是闻了让人舒服愉悦的香气。
7 、香气和滋味不是完全独立的。
三、选购四大要诀：
清：闻其味；味道要清，不能有霉味
纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆
正：存其位；存放环境清洁无异味
气：品其汤；回味温和，不可五味杂陈
选购时一定要通过看、闻、喝、多对比，适口为珍，来选择一款适合自己的茶品。
四、怎样存放普洱茶？
遵循茶叶存放原则，干燥无异味、密封避光、防潮、隔墙离地，定期检查。其次要知道这些适合茶叶存放的数字：
茶叶自身湿度：7%以内；
存茶区室内温度：20-30℃左右；
存茶区室内湿度：70%以内；
隔墙离地：20cm左右
五、如何冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，通常，熟茶用紫砂壶冲泡，生茶用紫陶壶冲泡，能给茶汤口感滋味加分。使用范围较广的是盖碗，如果是在冲泡可以用飘逸杯。
冲泡时一般都会遵循茶水比、水温、出汤时间三要素进行！
1、茶水比： 1:22，例如170的盖碗投茶8克；
2、冲泡水温： 新茶时期，前4-5泡使用95度水温冲泡，之后调至100度；
熟茶、存放过的老生茶使用100度的水温冲泡。
3、出汤时间： 前4-5泡10秒内出汤，之后随着冲泡次数的增加，适当延长。
冲泡普洱茶时快速润茶一道有助于茶叶激发香气、滋味。
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