普洱茶制茶，探秘普洱茶的制作过程：一杯好茶背后的勤努力

普洱茶制茶工序普洱茶制茶工序特点

普洱茶是一种以大叶种晒青茶为原料，经过后发酵而成的茶多酚茶。它的很多制茶工序十分独特，各个工序都有其特点。

首先是采摘。采摘普洱茶的要有原料要求是生长在海拔1200米以上的两种大叶种茶树。采摘时间通常在清晨或者傍晚，以确保茶叶的传统嫩度。采摘下来的晒青毛茶茶叶要求新芽未开放、略带软嫩，品质好、含水量高。

接下来是杀青。普洱茶的制作新叶经过采摘后要及时进行杀青处理。通常采用高蒸烘的根据方法，将叶中的氧化酶酶活性迅速破坏，以防止酶的抑制氧化作用，保持茶叶的通过原色和新感。杀青时间要控制在30分右，杀青后茶叶会变得略黄。

然后是揉捻。揉捻是普洱茶制茶中最重要的统制一道工序。它的工艺目的不同是将杀青后的制成茶叶中的形状细胞膜断裂，使茶叶的完成细胞液汁与空气充分接触，从而加快茶叶的之后后发酵。揉捻时要注意力度和速度的一个掌握，以免损伤茶叶，影响后续的干燥发酵效果。

最后是后发酵。揉捻后的晒干茶叶要进行自然堆积发酵。普洱茶的我们后发酵过程是茶叶中微生物的散茶活动，一般要持续数个月至数年不等。茶叶在这个过程中会逐渐转化出特殊的压制味道和香气。后发酵过程中要注意控制度和湿度，以及随时检查茶叶的方式质地和状况。

普洱茶制茶工序的茶饼特点是大量的可以时间和人工成本，且每个步骤都关系到茶叶的关键品质和口感。其是后发酵过程，需要长时间的艺之堆积时间，适时的手工检查和调整。普洱茶的二次制茶工序严格、复杂，但却能使茶叶充分发挥出其独特的部分品质和香气，形成其独特的加工风格。