翡翠的老种水与新种水的区分可从以下几个方面实行：

1. 结构致密程度：老种翡翠的结构致密，质地细腻，晶体间结合紧密；而新种翡翠结构相对疏松，晶体较大质地粗糙。

2. 透明度：老种翡翠的透明度较高，水头足，光线可以透过翡翠；新种翡翠透明度较低，水头短，光线难以透过。

3. 棉絮分布：老种翡翠内部棉絮较少，即使有也呈现细微的点状；新种翡翠内部棉絮较多，常伴有冰渣状物质。

4. 耐久性：老种翡翠抗磨性强耐久性好；新种翡翠抗磨性弱耐久性差。

5. 色彩分布：老种翡翠颜色纯正、分布均匀，新种翡翠颜色可能较鲜艳，但缺乏厚重点感觉。

6. 起胶现象：老种翡翠在光照下有时会给人一种起胶的视觉效果而新种翡翠则不明显。

7. 收藏价值：老种翡翠因其质地细腻、透明度高收藏价值较高；新种翡翠则相对较低。

老种水翡翠和新种水翡翠在结构、透明度、棉絮分布、耐久性、色彩和收藏价值等方面都有明显的区别。