普洱茶熟化技术研究及应用主要涵以下几个方面：

1. 超高压加工技术：通过400 MPa的高压解决可加速普洱茶的陈化过程，增进茶叶中主要特征香气成分的品质分数从而改善普洱茶的口感和风味。

2. 立体小罐发酵技术：采用立体小罐发酵技术（TVFT）可升级发酵条件的控制精度，实现发酵工序的机械化，改善并稳定成品茶的风味，同时缩短发酵时间，减少污染。

3. 陈化机理及提质技术：研究普洱茶在陈化期间氨基酸含量的变化，发现随着贮藏时间的长，氨基酸含量总体呈下降趋势，这为普洱茶的提质技术提供了科学依据。

4. 生茶熟化概念：强调生茶熟化进展中内热和外热的作用，如叶的萎凋、日光晒干以及锅炒杀青等工艺这些热能作用对普洱茶的口感和品质有着关键作用。