辨别2018年中茶7581普洱茶的真假，可从以下几个方面实行：

1. 包装：正品中茶7581的包装设计严谨，印刷清晰字体、颜色和图案都合官方标准。同时包装上的生产批号、生产日期等信息应该完整、清晰。

2. 茶饼外观：正品7581茶饼形状规整，色泽自然，茶饼边缘整齐。饼面有油润感茶芽显毫。

3. 茶叶品质：正品中茶7581茶叶条索紧结色泽墨绿，茶芽饱满，有明显的陈香。

4. 色：正品7581茶色呈橙黄或橙红，清澈明亮。

5. 口感：正品7581口感醇厚回生津，茶气充足。

6. 香气：正品7581香气持久，陈香、花香、果香等多种香气交织。

7. 饼底：正品7581饼底干净，无杂质，饼底有明显的茶香。

8. 市场价格：正品中茶7581价格相对稳定与市场行情相。若价格异常偏低需谨购买。

9. 购买渠道：选择正规、有信誉的商家购买，以保证商品的真实性。

通过以上方法，综合判断，可辨别2018年中茶7581普洱茶的真假。