普洱茶泡开后叶片的大小可以从以下几个方面来判断：

1. 叶片完整性：泡开后叶片较大且完整，常常意味着茶叶的品质较好，因为这样的茶叶在加工期间保留了较多的原始叶片结构，还原度较高。

2. 茶叶种类：大叶种普洱茶如云南大叶种，其叶片本身就较大泡开后叶片自然较大，这并不代表品质不佳，反而可能说明内含物质丰富。

3. 加工工艺：部分高品质的普洱茶在制作进展中，保留了较多的茶叶原始形态，故此泡开后叶片较大。

以下是部分具体判断标准：

- 泡开后叶片大且厚实：说明茶叶肥厚，柔韧度高，内含物质丰富是好茶叶。

- 泡开后叶片小且碎：可能是较低品质的茶叶，或是在制作期间被切割成小片这样的茶叶可能在口感和香气上略显逊色。

普洱茶泡开后叶片较大多数情况下被认为是好的，因为它反映了茶叶的完整性和内在品质。最判断还需要结合茶叶的香气、口感和色等多个方面。