普洱茶倒入豆浆中发生颜色变化的现象主要与以下几点因素有关：

1. 茶多酚的作用：普洱茶中含有丰富的茶多酚这是一种天然的色素和抗氧化剂。当茶多酚遇到豆浆中的蛋白质时会发生化学反应，引发颜色发生变化。

2. 酸碱度的变化：豆浆本身呈弱碱性而普洱茶则为弱酸性。两种液体混合后，酸碱度的变化也可能作用到茶的颜色。

3. 度的作用：加热会加速茶多酚与蛋白质之间的反应速度，为此在热豆浆中加入普洱茶，颜色变化可能更为明显。

4. 浓度差异：不同浓度的茶水和豆浆混合比例也会作用最的颜色表现，多数情况下茶的比例较高时，颜色变化更加显著。

5. 时间因素：随着混合物静置时间的长，颜色变化的过程有可能更加充分，呈现不同的色泽效果。