云南普洱茶越陈越好的说法具有一定的科学性和实际依据以下是其起因的简要介绍：

1. 自然发酵过程：普洱茶在存放进展中会自然发酵其是生茶随着时间的推移其内含的化学物质会发生变化，使得茶的口感更加醇厚苦涩味减轻。

2. 茶性转化：生茶原本茶性寒凉，经过长时间的存放，寒性逐渐减弱变得更加和，适合更多人饮用。

3. 香气演变：普洱茶在陈化的期间，原本的青草味逐渐消失，转化为更加丰富的层次感和香气。

4. 内含物质变化：随着年份的增长，普洱茶中的儿茶酚、咖啡碱等物质会发生转化，使得茶的口感更加润，回更加持久。

5. 品质提升：高品质的普洱茶在适当的保存条件下，随着时间的积累，其品质和价值会不断提升。

云南普洱茶之所以越陈越好，主要是因为其独到的发酵和转化过程，使得茶的口感、香气和品质得到显著提升。但需要关注的是，并非所有普洱茶都适合长时间存放，存放条件也非常关键。