普洱茶之所以变浓香主要经历了以下几个过程：

1. 发酵过程：普洱茶在制作期间会经过发酵无论是生茶的自然发酵还是熟茶的人工渥堆发酵都会使茶叶中的微生物、酶类等活性物质发挥作用分解茶叶中的蛋白质、糖类等成分，产生新的香气物质。

2. 氧化作用：随着时间的推移，普洱茶中的茶多酚、氨基酸等成分会发生氧化反应，生成新的香气化合物，如醛、酮等，这些物质使得茶的香气更加浓。

3. 茶叶内含物质的转化：在陈化的进展中茶叶中的水分逐渐减少，茶叶中的内含物质如茶多酚、咖啡碱等也会发生变化，这些变化使得茶的口感更加醇厚，香气更加浓。

4. 贮存条件的作用：普洱茶在适宜的贮存条件下，如干燥、通风、避光等，有助于茶叶的陈化过程，使得香气更加稳定和持久。

5. 微生物作用：普洱茶在存放期间，微生物的活动也会对茶叶的香气产生作用，它们可以分解茶叶中的某些物质，产生新的香气成分。

普洱茶变浓香的起因主要涵以下几点：

1. 发酵期间的微生物和酶类作用。

2. 氧化作用造成的香气物质生成。

3. 茶叶内含物质的转化和水分的减少。

4. 贮存条件对茶叶陈化的促进作用。

5. 微生物活动对香气成分的影响。