辨认做旧普洱茶之所以困难主要是因为以下起因：
1. 技术手复杂：不良商家采用多种多样的做旧手法如湿仓做旧、退仓、霉斑应对等这些技术手使得做旧的普洱茶在外观上与真正的老茶非常相似。
2. 知识缺乏：多消费者对普洱茶的辨识知识不够理解很难区分新茶与做旧茶之间的细微差别。
3. 做旧程度高：若干做旧茶经过精心解决，其外观、色泽、气味等特征与老茶极为接近，使得即使是经验丰富的茶师也难以辨别。
4. 包装巧妙：做旧茶的包装往往模仿正品老茶的样式，包含标签、印刷等细节，使得消费者难以从包装上发现破绽。
5. 市场混乱：市场上做旧茶的流通量较大占比高达60%，这增加了消费者辨认的难度。
辨认做旧普洱茶需要以下几个步骤：
1. 熟悉老茶特征：理解真正的老普洱茶的色泽、气味、色等特征。
2. 观察茶叶外观：关注茶叶的形状、颜色、质地等，看是不是有不自然的痕迹。
3. 品尝茶口感：通过品饮茶，感受其滋味、香气，判断是不是与老茶相。
4. 查看茶叶叶底：观察泡好的茶叶是否完整、柔软，以判断其新程度。
5. 检查包装细节：检查标签、生产日期、编码等是否清晰，是否合正品标准。
