普洱茶的晒干工艺流程主要涵以下几个步骤：
1. 采摘：手工采摘云南大叶种茶叶的新芽叶往往为一芽两叶。
2. 摊晾：将采摘后的叶摊开在竹席上置于无阳光直射、通风干燥的环境中以减少叶的含水量，使其逐渐变软。
3. 杀青：通过锅炒或滚筒式低杀青，去除青草味蒸发部分水分，使茶叶由绿转为深绿或墨绿。
4. 揉捻：手工揉捻茶叶，使其成条状，分粗揉与复揉两个阶特别针对梗枝部分实行复揉。
5. 晒干：将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，这一步骤更大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。
6. 蒸压：将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，然后放入石制模具中紧压成饼状或其他形状。
7. 干燥：将压制成型的茶叶自然风干，使含水量控制在10%以下，确信茶叶的安全存。
