普洱茶之所以具有特别的青草味主要与其原料和加工工艺有关：
1. 原料：普洱茶采用云南大叶种晒青茶为原料，此类茶叶本身含有丰富的天然香气成分使得普洱茶在未经充分发酵时，保留了较多的生青味。
2. 加工工艺：普洱茶的生茶是经过简单的亚发酵应对，保留了较多的茶叶原味。在晒青进展中茶叶与自然环境充分接触，吸收了空气中的微生物和香气，使得茶叶带有明显的青草香气。
3. 茶多酚氧化：生普洱茶中的茶多酚氧化程度较低，一般在10~25%之间，这类氧化程度使得茶叶散发出类似花和果实的香味而青草味正是其中的一种表现。
普洱茶的青草味是因其特别的原料和加工工艺所赋予的，这类味道清新自然，给人一种回归自然的感觉，深受茶友喜爱。
