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普洱茶生茶的制作工艺及口感

普洱茶是一种以云南大叶种晒青茶为原料，经过自然发酵和人工发酵而成的茶。生茶又被称为青茶，其制作工艺特别，口感清香醇厚。

普洱茶生茶的制作过程主要涵采摘、晒青、杀青和定型等环节。首先是采摘，采摘要选择在早上太阳刚升起时实，采摘的茶叶要新嫩，一般以二、三片嫩叶的顶端为宜。而后是晒青，将采摘下来的茶叶铺在阴凉通风的地方，让其在太阳下逐渐变黄，使茶叶中的酵素发酵，这个过程称为晒青。晒青是普洱茶发酵的基础也是茶叶生成特有的芳香和口感的起点。

接下来是杀青，把晒青后的茶叶放在铁锅中炒制，炒制的时间和度要控制好使茶叶变得松脆，进一步阻止发酵的实。最后是定型，将杀青后的茶叶依照一定的形状和规格实行压制，然后晒干。

普洱茶生茶在陈化和保存后，具有特别的口感。其茶颜色浅黄，清亮透明。香气浓，有独有的陈香味，闻起来有一种古早茶的香韵。口感醇厚，有涩味但随着陈化时间的增长，涩味会逐渐消散。生茶茶叶的色较浅，茶味较清淡口感相对对于会略显涩。

普洱茶生茶是经过精心制作而成的具有独有的香气和陈香味，口感醇厚。在陈化的期间，茶叶的风味和口感会不断变化，越陈越香。 普洱茶生茶在茶界有着广泛的受欢迎程度被誉为茶中极品。

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