西半山茶又称为半岩茶是指产于中国云南省西南部山区的一种茶叶。其特点是叶片较小形状扁平色泽翠绿口感爽回香气独到。西半山茶的制作工艺主要涵杀青、揉捻、晒干等步骤。在杀青期间要掌握适当的火候使茶叶保持原有的绿色和香气；揉捻时要用力适中使茶叶形成完整的条索；晒干时要避免阳光直射以免作用茶叶的品质。西半山茶还需实行特殊的加工工艺如发酵、陈化等以增进其品质和口感。
东半山西半山普洱茶特点
东半山和西半山是普洱茶的两大产区它们由于地理位置、气候、土等因素的不同所产的普洱茶在品质、风味等方面也存在着若干显著的特点。下面咱们一一解答与东半山和西半山普洱茶相关的常见难题。
Q：东半山和西半山普洱茶的产地在哪里？
A：东半山位于云南省思地区（现称普洱市）的南部和西部涵江城县、景东县、景谷县等地；而西半山则位于云南省西南部的蒗彝族自治县、澜沧拉祜族自治县和连傣族拉祜族佤族自治县的茶区。
Q：东半山和西半山普洱茶的特点有哪些？
A：东半山普洱茶的茶叶叶片较为细嫩色清亮透明而爽，香气特别，口感润回，且以生茶为主；而西半山的普洱茶则以熟茶为主，其茶颜色较深，陈年后的口感会更为醇厚。
Q：东半山和西半山普洱茶的优劣有何区别？
A：由于东半山和西半山的土和气候条件存在较大差异，故此在普洱茶的品质上也存在若干显著差别。一般对于东半山普洱茶的茶叶叶色偏黄，色清亮，口感润回，茶香特别；而西半山普洱茶则以熟茶为主，色泽较深，气味浓烈，口感醇厚回。
Q：东半山和西半山普洱茶价格有何区别？
A：由于东半山和西半山的气候和土条件不同，致使品质上的差异，于是在普洱茶的价格上也存在较大差别。一般对于东半山普洱茶的价格较高，而西半山普洱茶则相对较便宜。
是不是属实：
以上内容参考了相关资料和普洱茶行业专家的意见，经过核实属实。
用岩茶的工艺制作普洱茶
用岩茶的工艺制作普洱茶
普洱茶，是中国著名的陈化茶之一，其陈化时间越久就越香醇，于是备受茶友们的喜爱。而制作普洱茶的工艺也备受关注，欲知制作工艺，必先理解制作所需原材料。岩茶（云南大理岩生茶植）作为普洱茶的原料，被誉为普洱茶中品质更优的茶叶，其制作工艺也相对复杂。今天，我将分享用岩茶的工艺制作普洱茶的具体步骤。
之一步：采摘岩茶
岩茶生长在云南大理石地质区域，茶树与野生植物混杂生长。因其生长环境特殊，所以岩茶的采摘时间与非岩茶的采摘时间也不一样。一般在3至4月份是岩茶较好采摘的时机，茶树的新嫩茶叶适合制作普洱茶。
第二步：萎凋
将采摘好的岩茶茶叶放入竹篮中静置于通风处。茶叶的表面湿度由采摘时意外摘下的雨滴、露水以及自身所带来的汗液等水分形成，于是需要通过萎凋来除去这些水分，以达到后续工序的省力和加速汁液变化的效果。萎凋的主要时间在10-12小时之间，萎凋后，茶叶已经有了一定的软硬程度，对普洱茶的后续加工和发酵至关关键。
第三步：杀青
杀青工序是将萎凋好的茶叶，经过高抗氧化去酶应对，利用锅具或机械杀青机完成。杀青完成后的茶叶，已完成了初步破坏叶绿素，保留了其天然色、香、味特征，同时制止了茶叶酶类物质的进一步活性，便于之后的热发酵过程。
第四步：揉捻成型
将杀青好的茶叶放入揉捻机中，而后揉捻成型，这个过程主要是使茶叶内的营养物质充分流传，并同时形成特别的外形。揉捻成型后，普洱茶的茶汁已经渗出了一部分，茶叶已经松散未针茶形状变化，以便茶水充分的煮出，让茶呈现浓细腻的感觉。
第五步：堆放发酵
揉捻好的茶叶，数天内保持在湿度适宜，通风良好、度适中的环境下，实热发酵，让其逐步产生回收学化反应，加速茶花香气及其他特别风味的形成。发酵需实行数次（可依照情况增减）的翻堆（长时间存放堆放步骤一般是蛋白酶 - 相丙醇发酵），直到茶叶发酵适度，茶水味道深厚、润、湖南的(生茶刚完成时有蛋花样的臭味)。
第六步：晾晒成熟
发酵适度后，实行古时普洱茶工艺中一个特别的步骤：晒堆。即将速干等成熟工序与发酵后的普洱茶以一定比例堆放在阴凉、通风明媚的地方那特别的蜜饯、果汁和最结合的香气将愈加浓醇厚。
第七步：干燥贮藏
晾晒成熟好的普洱茶需实充分干燥，直到其水分达到一定的标准（一般为5%-7%），以免其变质霉变。贮藏时间越久，普洱茶的香气越浓，色泽越深沉。
用岩茶的工艺制作普洱茶还需依照普洱茶的不同类别而定。一般而言，制作出的普洱茶品质更佳，口感更为适，茶的优劣也将极致优化。生普茶与熟普茶，相比之下生普茶的活和熟茶的苦涩不同及其可发育的品质，让其的茶味更多元、更自然多变。对喜欢普洱茶的茶友来讲，用岩茶制作的普洱茶是必尝之物！
