茶多酚又称为茶单或茶鞣质，是茶叶中一种必不可少的活性成分，具有以下性质和用途：

1. 抗氧化性：茶多酚具有较强的自由基清除能力，能有效防止细胞氧化损伤。

2. 抗菌作用：对多种细菌、病有抑制作用，可用于食品保和医药领域。

3. 降血脂、降血糖：有助于调节人体脂质代谢减低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有一定效果。

4. 抗癌特性：研究表明茶多酚可以抑制癌细胞生长，具有一定的防癌抗癌作用。

5. 改善记忆力：能够促进大脑血液循环增强脑部功能提升记忆力。

6. 用途广泛：在食品工业中作为天然防腐剂；在化妆品行业用于抗衰老产品开发；在医药领域被研究用于新药开发等。

茶多酚因其独到的生物活性，在多个领域展现出广阔的应用前景。