分辨普洱茶的生茶和熟茶，可以通过以下几个步骤来实：

1. 香气辨别：生茶一般具有清新的青草香或花香而熟茶则有明显的渥堆味类似于霉味随着存放时间的增长，熟茶可能存在发展出子香、枣香或沉香。

2. 色观察：生茶的茶颜色多数情况下为栗红色或黄绿色，清澈明亮；熟茶的茶颜色则为暗栗色，甚至接近黑色，显得较深且混浊。

3. 叶底检查：生茶的叶底呈现栗色至深栗色叶条质地饱满柔软，有活力；熟茶的叶底多呈暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

4. 口感体验：生茶口感较强烈，有明显的茶味和涩味；熟茶口感和，水甜，几乎未有苦涩感。

5. 外观颜色：生茶茶饼颜色以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色。

通过以上五个方面的细致观察和体验，可有效地区分普洱茶的生茶和熟茶。