潮汕菜与潮州菜的区别及特点是什么？

导语：在我国八大菜系中粤菜以其丰富的口味和精细的工艺备受喜爱。作为粤菜的关键分支潮汕菜和潮州菜都以其独有的风味赢得了广泛的认可。多人对潮汕菜与潮州菜的区别及特点并不十分熟悉。本文将为您详细解析这两大菜系的异同。

一、潮汕菜与潮州菜的起源及区别

1. 起源

潮汕菜和潮州菜均起源于潮汕地区潮汕古属闽越地清代有新兴城市汕头出现原潮州地区又称潮汕地区相应的潮州菜也称潮汕菜。潮汕菜与潮州菜在历发展期间受到当地土著与外来移民的共同作用逐渐形成了独到的风味。

2. 区别

（1）地理位置：潮州菜以潮州市为中心保留了过去的传统做法；潮汕菜则以汕头市为中心结合当地菜式实了创新。

（2）名称：潮汕菜即潮州菜但在实际采用中，潮汕菜更多指的是以汕头为代表的菜系，而潮州菜则特指潮州市的菜系。

二、潮汕菜的特点

1. 食材讲究

潮汕菜讲究食材的新，选用当地的食材，其是海。潮汕地区地处亚热带，南临大海，海产丰富，为潮汕菜提供了得天独厚的食材条件。

2. 做工精细

潮汕菜的制作工艺十分精细，刀工讲究，烹饪方法多样，注重火候的把握，使食材的口感和味道得到充分的展现。

3. 质味美

潮汕菜注重食材的原汁原味，调味料采用较为简单，使食材本身的美得以充分体现。同时潮汕菜在烹饪期间注重色、香、味、形的和谐统一，给人以视觉和味觉的双重享受。

4. 风味特别

潮汕菜具有明的地域特色，口味清新、醇厚，既有粤菜的精细又有福建菜的美。潮汕菜善于运用各种调料，如九层塔、沙茶酱等，使菜品味道丰富多样。

三、潮州菜的特点

1. 精细的工艺

潮州菜在制作进展中，讲究刀工、火候和调味，使食材的口感和味道达到极致。潮州菜的烹饪技艺传承了粤菜的传统，同时也吸收了其他地方菜系的特点，形成了独有的风格。

2. 注重原汁原味

潮州菜在烹饪期间，注重食材的原汁原味，尽量减少调味料的利用，使食材本身的美得以充分展现。这类烹饪理念体现了潮州人对食材品质的追求。

3. 美观的造型

潮州菜在造型上追求美观大方，色彩搭配和谐，使菜品呈现出独有的视觉效果。潮州菜的盘饰讲究自然、简约，既体现了潮州人的审美观念，也彰显了粤菜的风范。

4. 味道丰富

潮州菜在口味上丰富多样，既有清淡的品，也有浓重的烧菜。潮州菜善于运用各种调料，如豆瓣酱、柱酱等，使菜品味道层次分明，令人回味无穷。

潮汕菜与潮州菜虽然在名称和地理位置上有所区别，但它们都源于潮汕地区，具有相似的风味特点。潮汕菜以汕头为代表，讲究食材新、做工精细、质味美；潮州菜以潮州为代表，注重烹饪工艺、原汁原味、美观造型。两者均是我国粤菜的要紧组成部分，值得品味和研究。