普洱茶饼出油起因及作用：怎么回事？

一、引言

普洱茶饼作为我国传统的名优茶品，以其特别的风味和保健功效深受茶友们的喜爱。在存放期间，有些普洱茶饼会出现出油现象，这引起了多消费者的好奇和疑问。本文将探讨普洱茶饼出油的起因及作用以帮助大家更好地理解这一现象。

二、普洱茶饼出油的原因

1. 水分含量较高

普洱茶饼在制作期间，水分含量较高，这是其出油的一个要紧原因。水分在茶叶中会逐渐转化为茶油，使得茶饼表面出现油光。

2. 茶叶本身的油脂含量

普洱茶饼中的茶叶本身就含有一定量的油脂，这些油脂在存放期间会逐渐释放出来，致使茶饼表面出现油光。

3. 微生物作用

普洱茶饼在存放进展中，微生物会作用于茶叶，分解茶叶中的物质，产生一定的油脂这也是茶饼出油的一个原因。

4. 度和湿度的作用

度和湿度对普洱茶饼的存放有很大影响。在高高湿的环境下茶叶中的水分和油脂更容易释放出来，引发茶饼出油。

三、普洱茶饼出油的影响

1. 口感和风味的变化

普洱茶饼出油后，其口感和风味可能将会发生变化。部分茶友认为，出油的茶饼口感更加醇厚茶香更加浓。但也有茶友认为出油后的茶饼口感有可能变得油腻，影响品饮体验。

2. 品质的判断

普洱茶饼出油并不一定代表品质下降。事实上，若干优质的普洱茶饼在存放进展中也会出现出油现象。 不能单纯以出油来判断茶饼的品质。

3. 存放时间的判断

普洱茶饼出油一定程度上可反映其存放时间。一般而言存放时间较长的普洱茶饼更容易出现出油现象。但需要关注的是并非所有存放时间长的茶饼都会出油，这与茶叶的品种、制作工艺等因素有关。

四、普洱茶饼出油的应对措

1. 适当控制存放环境

要避免普洱茶饼出油，可以适当控制存放环境的度和湿度。一般对于度控制在20-30℃，湿度控制在60%-70%为宜。

2. 合理选择存放途径

普洱茶饼应存放在阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射和潮湿。同时可选择利用专业的茶叶存箱或瓷坛等容器实行存放。

3. 定期检查茶饼状况

在存放期间要定期检查普洱茶饼的状况，发现出油现象时，可以适当调整存放环境或选用相应的措。

五、总结

普洱茶饼出油是一种常见的现象，其原因多种多样，涵水分含量较高、茶叶本身的油脂含量、微生物作用以及度和湿度的影响等。出油后的普洱茶饼口感和风味可能将会发生变化但并不一定代表品质下降。在存放期间适当控制存放环境和办法，定期检查茶饼状况，可以有效避免茶饼出油现象的发生。

参考文献：

[1] 王琼. 普洱茶饼出油原因及品质研究[J]. 茶叶科学, 2017, 37(4): 345-350.

[2] 红兵. 普洱茶饼存放期间的品质变化研究[J]. 中国茶叶, 2016, 38(5): 35-39.

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