普洱茶是中国特有的茶类，制作过程涵晒青和发酵两个要紧步骤。晒青是将新的茶叶在自然阳光下晾干，使茶叶失去部分水分，便于后续的发酵过程。发酵则是通过微生物的作用使茶叶发生化学变化，产生特别的香气和口感。

虽然晒青和发酵都是制作普洱茶的要紧环节，但它们的关键性可能因茶叶品质和个人口味而异。部分人可能更喜欢经过充分发酵的普洱茶，认为它具有更好的口感和健效益；而另部分人则可能更倾向于未经过发酵的茶叶认为它具有更高的天然风味。

正确的普洱茶保存方法对保持其品质也至关关键。一般而言应将普洱茶存放在干燥、通风、避光的地方，避免受到潮湿和高的作用。可将普洱茶放入密封的铁罐或纸筒中，以减少空气中的氧气和湿气对茶叶的作用。需要留意的是普洱茶在长时间存放后有可能发生品质变化，为此建议定期品尝和更新库存。

普洱茶的晒青与非晒青

普洱茶是一种以云南大叶种晒青或非晒青毛茶为原料经过后发酵而成的独有茶叶。晒青茶和非晒青茶是制作普洱茶的两种不同方法，每种方法都有其独到的风味和特点。

一、晒青茶的制作过程

晒青茶是指在制作期间将采摘下来的新茶叶经过晾晒、杀青、揉捻、晒青等工序制作而成的茶叶。晒青茶历悠久，是制作普洱茶的传统方法之一。晒青茶制作进展中，茶叶会经过自然的氧化发酵过程，使茶叶内部的酶与空气接触产生化学反应，提升茶叶的香气、口感和功效。

1.晾晒：将采摘下来的茶叶摊放在室外晾晒一时间，使茶叶变软并失去一部分水分。

2.杀青：将晾晒后的茶叶烘干，阻止茶叶内部酶的活性，使茶叶停止氧化。

3.揉捻：将杀青后的茶叶实行揉捻，使茶叶内部的细胞破裂释放出茶汁。

4.晒青：将揉捻后的茶叶摊晒在室外，让茶叶自然接触空气，实行氧化发酵，茶叶的颜色由绿色逐渐变成暗绿色。

二、非晒青茶的制作过程

非晒青茶是指在制作进展中不实晒青的茶叶，也被称为热青茶。非晒青茶相比晒青茶制作周期短，茶叶品质相对较高，是近年来新兴的制作方法之一。

1.晾晒：与晒青茶相同，将采摘下来的茶叶晾晒一时间使茶叶变软并失去一部分水分。

2.杀青：与晒青茶相同，将晾晒后的茶叶烘干，阻止茶叶内部酶的活性，使茶叶停止氧化。

3.揉捻：与晒青茶相同，将杀青后的茶叶实行揉捻，使茶叶内部的细胞破裂释放出茶汁。

4.热青：将揉捻后的茶叶放入高蒸压的环境中，实高解决，使茶叶快速发酵茶叶的颜色由绿色逐渐变成暗红色。

三、晒青茶和非晒青茶的比较

1.颜色：晒青茶制作的普洱茶颜色暗绿而非晒青茶制作的普洱茶颜色暗红。

2.香气：晒青茶制作的普洱茶具有独到的陈香味、苦味和腥味，而非晒青茶制作的普洱茶香气较为柔和、香。

3.口感：晒青茶制作的普洱茶口感醇厚、甜而非晒青茶制作的普洱茶口感轻柔、润。

4.保存时间：晒青茶制作的普洱茶由于经过长时间氧化，更适合陈放保存，口感会随时间的推移而变得更加柔和；而非晒青茶制作的普洱茶保存时间较短，适合近期饮用。

晒青茶和非晒青茶是制作普洱茶的两种不同方法，每种方法都有其独有的风味和特点。晒青茶制作的普洱茶颜色暗绿，具有陈香味、苦味和腥味保存时间较长；非晒青茶制作的普洱茶颜色暗红，具有柔和的香气和口感，保存时间较短。选择晒青茶还是非晒青茶制作普洱茶，取决于个人的口味喜好和需求。