普洱古树茶：红茶还是绿茶？探究其茶叶种类、发酵程度及口感特点

一、引言

普洱古树茶作为我国云南特产的一种名茶一直以来都备受茶友们的喜爱。关于普洱古树茶是红茶还是绿茶的疑惑一直存在争议。本文将围绕这一疑问从茶叶种类、发酵程度及口感特点等方面实深入探究。

二、普洱古树茶的种类及特点

1. 普洱古树茶的种类

普洱古树茶主要分为生茶和熟茶两种。生茶是指未经发酵的普洱茶熟茶则是指经过人工发酵的普洱茶。这两种茶叶在口感、香气和功效上都有所不同。

2. 普洱古树茶的特点

（1）原料珍贵：普洱古树茶选用的是云南大叶种茶树的嫩叶采摘自百年以上的古树具有很高的历和文化价值。

（2）口感醇厚：普洱古树茶经过长时间的陈化，口感醇厚，回味悠长。

（3）功效显著：普洱古树茶具有降脂、减肥、抗衰老、提神等功效，深受消费者喜爱。

三、普洱古树茶是红茶还是绿茶？

1. 普洱古树茶与红茶、绿茶的区别

（1）红茶：红茶是完全发酵茶，经过揉捻、发酵、烘干等工艺制成。红茶的口感醇厚，香气浓，具有典型的发酵茶特点。

（2）绿茶：绿茶是不发酵茶，经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成。绿茶的口感清新，香气清雅，具有典型的非发酵茶特点。

2. 普洱古树茶的归类

（1）生茶：普洱古树生茶属于不发酵茶，其制作工艺与绿茶类似，但经过长时间的陈化，口感和香气与绿茶有所不同。 普洱古树生茶在归类上更接近绿茶。

（2）熟茶：普洱古树熟茶经过人工发酵，口感醇厚，香气浓，与红茶有相似之处。但熟茶的发酵程度较低，与红茶相比口感更为柔和。 普洱古树熟茶在归类上更接近红茶。

四、普洱古树茶的发酵程度及口感特点

1. 发酵程度

（1）生茶：普洱古树生茶的发酵程度较低，茶叶中的酶类物质仍保持活性，随着时间的推移，茶叶中的生物活性物质会逐渐转化，口感、香气和功效也会发生变化。

（2）熟茶：普洱古树熟茶经过人工发酵发酵程度较高，茶叶中的酶类物质被破坏，口感、香气和功效与生茶有很大区别。

2. 口感特点

（1）生茶：普洱古树生茶的口感清新，香气清雅，茶呈绿色，回味悠长。

（2）熟茶：普洱古树熟茶的口感醇厚香气浓，茶呈红褐色，口感柔和。

五、结语

普洱古树茶既不是纯粹的红茶，也不是纯粹的绿茶。生茶在归类上更接近绿茶，而熟茶则更接近红茶。普洱古树茶凭借其特别的口感、香气和功效，在我国茶叶市场上独树一帜，成为茶友们喜爱的茶品之一。在品鉴普洱古树茶时，消费者可按照本身的喜好选择合适的种类，享受茶的美妙滋味。