普洱茶叶的完整加工流程：从采摘到成品一文详解！

普洱茶作为中国茶叶的一大特色源于云南省以其特别的风味和丰富的功效深受茶友们的喜爱。那么普洱茶是怎么样从一片片嫩绿的茶叶变成咱们手中的茶饼呢？本文将为您详细解析普洱茶叶的完整加工流程让您熟悉从采摘到成品每一步的精细工艺。

一、采摘

普洱茶的采摘标准十分严格一般只选用茶树最嫩的部位即一芽二叶或一芽三叶。采摘时间多数情况下在早晨此时茶叶中的水分含量较高有利于保持茶叶的新度。采摘后的茶叶需及时实加工以防变质。

二、萎凋

采摘后的茶叶需实行萎凋应对，即将茶叶摊放在竹筛上，置于通风阴凉处。萎凋进展中，茶叶中的水分逐渐蒸发，茶叶变得柔软，有利于后续的加工。萎凋时间多数情况下为12-24小时，具体时间视天气和茶叶品种而定。

三、杀青

杀青是普洱茶加工的要紧环节，目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵。杀青方法有炒青和蒸青两种。炒青是将茶叶放入炒锅中，用高炒制，使茶叶失去水分和酶活性；蒸青则是将茶叶放入蒸锅中，用高蒸汽应对。杀青后的茶叶需迅速实冷却，以保持茶叶的新度。

四、揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶实揉搓，使茶叶卷曲成条状，同时破坏茶叶的细胞结构，有利于茶叶中的有效成分释放。揉捻分为手工揉捻和机械揉捻两种，手工揉捻更能保持茶叶的原生态风味。揉捻后的茶叶需实晾晒，使其水分含量降至一定程度。

五、晾晒

晾晒是将揉捻后的茶叶摊放在竹筛上，置于阳光下晾晒。晾晒进展中，茶叶中的水分逐渐蒸发，茶叶逐渐干燥。晾晒时间视天气和茶叶品种而定，一般为1-3天。晾晒后的茶叶水分含量降至10%右，即可实下一道工序。

六、渥堆发酵

渥堆发酵是普洱茶的特别工艺，是将晾晒后的茶叶堆放在地上，实自然发酵。发酵期间，茶叶中的水分、度和微生物相互作用，使茶叶的色泽、香气和口感发生变化。渥堆发酵时间一般为1-3个月，具体时间视茶叶品种和发酵程度而定。

七、筛分

筛分是将发酵后的茶叶实筛选，去除杂质和不合格的茶叶。筛分后的茶叶按等级分类为后续的加工做准备。

八、压制

压制是将筛分后的茶叶压制成各种形状，如饼状、砖状、沱状等。压制方法有手工压制和机械压制两种，手工压制更能保持茶叶的原生态风味。压制后的茶叶需实晾晒，使其水分含量降至一定程度。

九、晾晒与包装

晾晒后的茶叶实行第二次晾晒，使其水分含量降至10%以下。然后实行包装，包装材料有纸箱、竹筒等，以保持茶叶的通风和干燥。 将包装好的茶叶存放在干燥通风的环境中，等待销售。

普洱茶叶的加工流程从采摘到成品，每一步都充满了匠心。从采摘的嫩叶，到经过萎凋、杀青、揉捻、晾晒、渥堆发酵、筛分、压制、晾晒与包装，普洱茶在每一个环节都展现出其独有的工艺和风味。熟悉普洱茶的加工流程不仅能让我们更好地欣到普洱茶的美，更能让我们体会到制茶工匠的勤付出。在品尝普洱茶的同时也让我们一起感受这份传统工艺的魅力吧！