”长期致力于普洱茶的发酵研究的高照教授，在访谈中拨开故事的迷雾，从科学实证角度为我们还原了一个真实的普洱茶。 普洱茶是不是黑茶？普洱茶发酵过程中是什么优势菌种在主导。所以，勐海茶厂的熟茶发酵师是负责处理茶叶发酵的专家。他们通过精确的控制度和湿度，让茶叶发酵出独特的香气和口感。他们对茶叶的发酵过程进行把控。