一、引言

普洱茶作为中国茶的一大名品，以其特别的口感、功效和收藏价值，受到了越来越多人的喜爱。面对市场上琳琅满目的普洱茶产品，怎么样挑选出既好喝又健的茶叶，成为广大茶友关注的点。本文将从普洱茶的制作工艺和口感两个方面，探讨怎么样选择好喝又健的茶叶。

二、普洱茶的制作工艺

1. 采摘

普洱茶的采摘标准是嫩叶，采摘时间以春为主。春的茶叶品质，营养丰富，口感醇厚。采摘时，要选取茶树新发的嫩芽和嫩叶，一般为一芽二叶或一芽三叶。

2. 摘叶

摘叶是普洱茶制作期间的关键环节。摘叶时，要将嫩叶从茶树上摘下，避免损伤茶树。摘下的嫩叶要尽快送到工厂实加工，以保证茶叶的新度。

3. 杀青

杀青是普洱茶制作期间的一个要紧步骤。杀青期间，要迅速将茶叶中的水分蒸发，以破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。杀青方法有炒青和蒸青两种炒青的茶叶口感更加浓，蒸青的茶叶口感更加清爽。

4. 揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶揉成条状使茶叶的细胞破碎，便于茶叶内含物质的释放。揉捻进展中，茶叶的形状、色泽和口感都会发生变化。

5. 干燥

干燥是将揉捻后的茶叶水分蒸发使茶叶达到一定的干燥度。干燥方法有晒干和烘干两种，晒干的茶叶口感更加醇厚，烘干的茶叶口感更加清爽。

6. 发酵

普洱茶的特别之处在于其发酵过程。普洱茶分为生茶和熟茶两种生茶经过简单的发酵解决熟茶则经过长时间的发酵。发酵进展中茶叶中的微生物、酶和茶叶内含物质相互作用，形成了普洱茶独到的口感和功效。

三、普洱茶的口感

1. 生茶

生茶的口感以爽、甜为主茶呈绿色或黄绿色。生茶中的茶多酚、氨基酸等成分含量较高具有一定的抗氧化作用，对身体健有益。

2. 熟茶

熟茶的口感以醇厚、顺为主，茶呈红棕色或黄棕色。熟茶中的茶多酚、氨基酸等成分含量较低，但经过发酵后，茶叶中的微生物、酶等成分发生变化具有独有的保健作用。

四、怎样选择好喝又健的普洱茶

1. 看原料

选择普洱茶时，首先要关注原料。优质的普洱茶原料须要新、嫩叶，采摘时间以春为主。可以通过观察茶叶的外观、色泽、香气来判断原料的品质。

2. 看制作工艺

普洱茶的制作工艺对其口感和品质有很大作用。优质的普洱茶应具备完整的制作流程，涵采摘、摘叶、杀青、揉捻、干燥和发酵等。可以通过熟悉茶叶的制作工艺，判断茶叶的品质。

3. 看口感

口感是判断普洱茶品质的必不可少指标。优质的普洱茶口感醇厚、顺，茶色泽自然。可通过品尝茶叶，判断其口感是不是合本身的喜好。

4. 看保质期

普洱茶的保质期较长，但并非越陈越香。选择普洱茶时，要留意查看茶叶的保质期，避免购买过期茶叶。

五、结论

选择好喝又健的普洱茶需要关注茶叶的原料、制作工艺、口感和保质期等方面。通过深入熟悉普洱茶的制作工艺和口感，咱们可更好地把握普洱茶的品质，挑选出心仪的茶叶。在享受普洱茶的美味与功效的同时也要关注合理饮用，保持健的生活形式。