普洱茶中的芽茶种类及特点 | 云南普洱茶的分类及其制作工艺

2024-09-12 09:05:20 普洱茶动态

# 普洱茶中的芽茶种类及特点 | 云南普洱茶的分类及其制作工艺

普洱茶作为中国茶类中的一颗璀璨明珠，其独到的风味和丰富的养生功效深受茶友喜爱。在普洱茶的世界中，芽茶占据着必不可少的地位。本文将围绕普洱茶中的芽茶种类、特点以及云南普洱茶的分类和制作工艺实行探讨。

## 一、普洱茶中的芽茶种类及特点

### 1. 芽茶的定义

芽茶，顾名思义是指茶树新长出的嫩芽。在普洱茶的制作进展中，嫩芽是关键的原料之一。芽茶因其嫩、内含物质丰富而具有独到的风味。

### 2. 普洱茶芽茶种类

#### （1）古树芽茶

古树芽茶是指采摘自百年以上古树的嫩芽。此类茶叶因其生长周期长、内含物质丰富而具有独到的口感和养生功效。古树芽茶色金黄香气浓，口感醇厚，回生津。

#### （2）大树芽茶

大树芽茶是指采摘自较年轻的大树茶树的嫩芽。此类茶叶口感爽香气较高，但相比古树芽茶，其内含物质略逊一筹。

#### （3）台地芽茶

台地芽茶是指采摘自台地茶园的嫩芽。这类茶叶生长环境相对较好产量较高，但口感和养生功效相对较弱。

### 3. 普洱茶芽茶特点

#### （1）色泽

普洱茶芽茶叶色泽绿或墨绿，呈嫩芽状，说明茶叶新、内含物质丰富。

#### （2）香气

普洱茶芽茶香气独有有浓的花香、果香或蜜香，令人醉。

#### （3）口感

普洱茶芽茶口感爽、回，具有特别的醇厚感，令人回味无穷。

#### （4）养生功效

普洱茶芽茶内含物质丰富，具有抗氧化、降血压、降血脂、抗衰老等养生功效。

## 二、云南普洱茶的分类及其制作工艺

### 1. 普洱茶分类

普洱茶分为生茶和熟茶两大类。

#### （1）生茶

生茶是指经过采摘、杀青、揉捻、晾晒、压制等工序制作而成的普洱茶。生茶具有特别的生涩感，随着时间的推移，其口感和香气会逐渐发生变化具有收藏价值。

#### （2）熟茶

熟茶是指在生茶的基础上经过一定时间的发酵、熟化应对而制成的普洱茶。熟茶口感醇厚香气浓，具有独有的陈香。

### 2. 普洱茶制作工艺

#### （1）采摘

采摘是普洱茶制作的之一道工序。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，采摘时间一般在春。

#### （2）杀青

杀青是为了破坏茶叶中的酶活性，使茶叶保持绿色。杀青方法有炒青、蒸青等。

#### （3）揉捻

揉捻是为了使茶叶中的水分和内含物质充分混合，增强茶叶的香气和口感。

#### （4）晾晒

晾晒是为了让茶叶中的水分自然蒸发，使茶叶变得干燥。晾晒时间一般需要几天。

#### （5）压制

压制是将茶叶压制成饼、砖、散茶等不同形状的过程。压制方法有手工压制和机器压制。

#### （6）发酵（熟茶）

发酵是熟茶制作的关键工序。发酵进展中，茶叶中的微生物会分解茶叶中的蛋白质、糖类等物质，产生特别的香气和口感。

#### （7）熟化

熟化是指将发酵好的茶叶在一定度、湿度条件下存放一时间，使茶叶的口感和香气更加醇厚。

## 三、普洱芽茶饮用方法

普洱芽茶的饮用方法如下：

1. 取适量茶叶放入茶壶或茶杯。

2. 用沸水冲洗茶叶，去除茶叶表面的杂质。

3. 将冲洗过的茶叶放入茶壶或茶杯，注入沸水。

4. 静置2-3分，待茶叶充分展开。

5. 倒出茶，即可饮用。

普洱茶中的芽茶种类繁多各具特色。理解不同种类的芽茶特点和云南普洱茶的分类及其制作工艺，有助于咱们更好地欣和品味普洱茶的美妙风味。在品茗进展中，掌握正确的饮用方法，更能让我们体验到普洱茶的魅力。