绿茶加工制作工艺种类方法特点流程，绿茶加工制作工艺的全貌尽在此文。

2024-08-21 12:56:05 普洱茶动态

绿茶加工制作工艺种类方法特点流程绿茶加工制作工艺的全貌尽在此文

一、引言

绿茶作为中国六大茶类之一历悠久品种繁多深受国内外消费者的喜爱。绿茶的加工制作工艺是其品质形成的关键因素。本文将从绿茶加工制作工艺的种类、方法、特点及流程四个方面实行全面剖析，带您领略绿茶加工制作工艺的全貌。

二、绿茶加工制作工艺种类

1. 炒青绿茶

炒青绿茶是绿茶中最为常见的品种，其加工制作工艺以炒制为主。炒青绿茶具有香气浓、口感爽的特点。

2. 蒸青绿茶

蒸青绿茶的加工制作工艺以蒸制为主，其特点是色泽翠绿、口感清新。

3. 拉青绿茶

拉青绿茶的加工制作工艺以拉制为主，其特点是茶叶条索紧直、色泽绿。

4. 烘青绿茶

烘青绿茶的加工制作工艺以烘干为主，其特点是香气高长、口感醇厚。

5. 露青绿茶

露青绿茶的加工制作工艺以露水养护为主其特点是茶叶色泽绿润、口感爽。

三、绿茶加工制作工艺方法

1. 摘叶

摘取茶树嫩叶，一般以一芽二叶或一芽三叶为标准。

2. 晾青

将摘下的茶叶摊放在晾青架上，晾干水分，使茶叶萎凋。

3. 杀青

通过炒制、蒸制、拉制、烘制等方法，使茶叶中的酶失去活性，保持茶叶的绿色。

4. 揉捻

将杀青后的茶叶实揉捻，使其条索紧结，便于冲泡。

5. 干燥

将揉捻后的茶叶实行烘干、晾干等干燥解决，使其水分含量达到一定程度。

6. 筛分

将干燥后的茶叶实行筛分，去除杂质，增进茶叶品质。

四、绿茶加工制作工艺特点

1. 保持茶叶的绿色

绿茶加工制作期间，通过杀青、揉捻、干燥等环节，使茶叶保持绿色成为绿茶的一大特点。

2. 香气独有

绿茶香气浓，具有独有的地域特色。如：炒青绿茶具有浓的豆香，蒸青绿茶具有清新的青草香。

3. 口感爽

绿茶口感爽适合品饮。不同种类的绿茶，口感也有所不同如：炒青绿茶口感较浓烈，蒸青绿茶口感较清淡。

4. 营养丰富

绿茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分具有较高的保健价值。

五、绿茶加工制作工艺流程

1. 摘叶：摘取茶树嫩叶，为绿茶加工制作的之一步。

2. 晾青：将摘下的茶叶晾干水分，使其萎凋。

3. 杀青：通过炒制、蒸制、拉制、烘制等方法，使茶叶中的酶失去活性。

4. 揉捻：将杀青后的茶叶实揉捻，使其条索紧结。

5. 干燥：将揉捻后的茶叶实行烘干、晾干等干燥应对。

6. 筛分：将干燥后的茶叶实行筛分，去除杂质。

7. 包装：将筛分后的茶叶实行包装，便于销售和存。

六、结语

绿茶加工制作工艺种类繁多，方法独到，特点明，流程严谨。通过本文的详细解析，相信您对绿茶加工制作工艺有了更深入的熟悉。绿茶的品质取决于加工制作工艺的每一个环节，只有严格把控每一个步骤，才能制作出优质的绿茶，为消费者带来美好的品饮体验。