古树白茶与老白茶：区别、特点及品鉴方法一文详解

2024-10-04 18:08:16 普洱茶动态

# 古树白茶与老白茶：区别、特点及品鉴方法一文详解

在茶文化的深厚底蕴中古树白茶和老白茶都是极具特色的茶类。本文将围绕古树白茶与老白茶的区别、特点及品鉴方法实详细解析，帮助茶友们更好地熟悉这两种珍贵的茶叶。

## 一、古树白茶与老白茶的区别

### 1. 定义上的区别

古树白茶：指的是采摘自树龄在百年以上的古茶树的茶叶，经过传统的白茶制作工艺制作而成。古树茶树一般生长在海拔较高的山区，茶叶内含物质丰富口感醇厚。

老白茶：指的是经过一定时间存放的白茶，常常存放时间在三年以上。老白茶随着存放时间的增长茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质逐渐转化，口感更加醇和具有独有的陈香。

### 2. 产地及原料的区别

古树白茶：主要产于我国云南、福建等地，采摘自树龄在百年以上的古茶树。这些古茶树多数情况下生长在生态环境良好的山区，茶叶品质上乘。

老白茶：产地较为广泛涵福建、浙江等地。老白茶的制作原料主要是福鼎白茶、白牡丹等品种的茶叶。

### 3. 制作工艺的区别

古树白茶：采用传统的白茶制作工艺，涵萎凋和干燥两个阶。萎凋期间，茶叶自然萎凋，保留了茶叶的原始风味。

老白茶：制作工艺与古树白茶相似但在存放期间，茶叶会自然发酵产生独有的陈香。

## 二、古树白茶的特点

### 1. 外观特点

古树白茶叶张肥厚，色泽墨绿，条索紧卷，匀长饱满。茶叶表面覆一层白毫，呈现出银白色。

### 2. 色特点

古树白茶色清澈明亮，呈黄绿色。随着存放时间的增长，色逐渐变为橙黄色。

### 3. 口感特点

古树白茶口感醇厚，回生津。茶中的茶多酚、氨基酸等物质丰富，具有独有的山野气息。

### 4. 香气特点

古树白茶香气独到具有花果香、蜜香等香气。随着存放时间的增长，香气更加浓。

## 三、老白茶的特点

### 1. 外观特点

老白茶叶张较薄色泽偏黄，条索紧结。茶叶表面覆一层白毫，呈现出银白色。

### 2. 色特点

老白茶色呈橙黄色，随着存放时间的增长，色逐渐变为橙红色。

### 3. 口感特点

老白茶口感醇和回悠长。茶中的茶多酚、氨基酸等物质逐渐转化，口感更加柔和。

### 4. 香气特点

老白茶香气独有具有陈香、药香等香气。随着存放时间的增长，香气更加浓。

## 四、古树白茶与老白茶的品鉴方法

### 1. 观察外观

观察茶叶的外观，包含色泽、条索、白毫等。古树白茶叶张肥厚，色泽墨绿，老白茶叶张较薄，色泽偏黄。

### 2. 品尝色

品尝茶的色泽古树白茶色清澈明亮，老白茶色呈橙黄色。

### 3. 品味口感

品尝茶的口感，古树白茶口感醇厚，老白茶口感醇和。留意茶的回、生津等感受。

### 4. 闻香

闻茶的香气，古树白茶香气独到，老白茶香气更加浓。可以尝试分辨出花果香、蜜香、陈香等香气。

### 5. 观察叶底

观察茶叶的叶底，熟悉茶叶的发酵程度和存放时间。古树白茶叶底肥厚，老白茶叶底偏薄。

古树白茶与老白茶各有特点，都是茶中的珍品。通过熟悉它们的区别、特点及品鉴方法，咱们能够更好地欣这两种茶叶的独到魅力。在品茶进展中，感受茶的口感、香气，以及茶叶背后的故事，也是一种美好的生活体验。