普洱茶品鉴是一门关于茶叶品质评价的艺术，主要通过对口感、香气、回与生津等方面的深度解析，来判断一款普洱茶的优劣。口感是指茶在口中的滋味，包含苦、涩、润等味道；香气是指茶香，涵干茶香、湿茶香等；回与生津则是指饮后口腔中的滋润感和甜味。通过品鉴普洱茶，可以更好地理解茶叶的特点，加强饮茶的品味和体验。
普洱茶是中国特产的一种发酵茶，普遍被认为具有回和生津的特性。回是指在喝完茶后口中残留一种甜味或余香，而生津则是指喝完茶后口腔内的湿润感。
普洱茶的回是由其特有的发酵工艺和茶叶内部的物质所决定的。普洱茶的发酵进展中，茶叶内的多种化学物质会发生变化，产生香气和甜的物质。其中最要紧的是茶多酚，它们会随着发酵的实逐渐分解，释放出较为复杂的风味和甜味物质。这些物质在冲泡期间会溶解到水中，使得茶呈现出甜的口感。普洱茶还含有一定的氨基酸和多糖等成分也为其回特性的表现提供了一定的支撑。
与回不同，普洱茶的生津效果主要来自其茶性的“润”的特点。普洱茶的润性是指茶中所含的茶多酚和其他物质可以在口腔内形成一层湿润膜，增加口腔黏膜的湿润程度缓解口腔和喉咙的干燥感。此类湿润膜对口腔健很有益，能够减少因为口腔干燥而引发的口臭、牙龈出血等疑惑。
需要关注的是虽然普洱茶具有回和生津的特性，但每个人的感受和体验也会有所不同。有些人对回更为敏感而有些人对生津的感受更加明显。茶叶的种类、产地、工艺等因素也会作用普洱茶的味道和口感，从而对其回和生津的感受也会有所差异。
普洱茶的回来自茶叶的发酵工艺和茶多酚的分解，而生津则源于茶中的茶多酚和其他物质的润脂特性。这些特性使得普洱茶成为一种独有的茶叶，在口感上既有甜的回味又能够让口腔保持湿润的感觉。期待这个回答能够对您有所帮助。
