在我国众多茶叶品种中普洱茶因其特别的陈化特性备受茶友喜爱。有这样一个说法易中祥普洱茶越陈越香。那么这是真的吗？本文将围绕易中祥普洱茶的陈化过程及其作用因素探讨普洱茶陈年与香味之间的关系。
易中祥普洱茶源自云南易中祥茶厂选用优质普洱茶原料经过严格的生产工艺制作而成。关于易中祥普洱茶越陈越香的说法从科学角度来看是有一定道理的。
普洱茶的陈化过程，是指茶叶在长时间的存进展中，茶叶中的水分、茶多酚、氨基酸等物质发生转化，使茶叶的口感、香气发生变化。随着陈化时间的推移，普洱茶的苦涩味逐渐减弱，口感更加醇厚，香气更加浓。 在一定时间内，易中祥普洱茶越陈越香是成立的。
普洱茶的陈化过程主要包含以下三个阶：
（1）水分散发阶：新制成的普洱茶含有较高的水分，需要通过自然存放，让水分逐渐散发，使茶叶达到适宜的含水量。
（2）氧化阶：茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质在氧气的作用下发生氧化，产生新的香气物质。
（3）微生物作用阶：茶叶在存期间，微生物会作用于茶叶，分解茶叶中的蛋白质、脂肪等物质，产生新的香气成分。
普洱茶的陈化过程受到多种因素的影响，主要涵以下四个方面：
（1）原料：普洱茶的原料品质直接影响到茶叶的陈化效果。优质原料制作的普洱茶，陈化效果更佳。
（2）工艺：普洱茶的加工工艺也会影响茶叶的陈化。如揉捻程度、发酵时间等，都会对茶叶的陈化产生影响。
（3）存条件：普洱茶的存条件是影响陈化效果的关键因素。适宜的度、湿度、通风等条件，有利于茶叶的陈化。
（4）时间：普洱茶的陈化需要一定的时间积累。不同年份的普洱茶，陈化程度不同，香气、口感也有所区别。
易中祥普洱茶的价格受多种因素影响，如茶叶的品质、年份、市场需求等。一般对于优质原料、精工艺制作的普洱茶，价格相对较高。随着普洱茶市场的不断繁荣，易中祥普洱茶的价格也呈上升趋势。
易中祥普洱茶越陈越香的说法是有一定道理的。普洱茶的陈化过程是一个复杂且受多种因素影响的化学反应过程。在适宜的存条件下，普洱茶陈年越久，香味越浓。茶叶的陈化并非无限期，过度陈化的普洱茶有可能失去原有的风味。 在品鉴普洱茶时，要掌握好茶叶的陈化程度才能品尝到的口感和香气。
